Hallo Freunde, heute schlage ich euch diese wunderbaren gefüllten Kartoffelmedaillons mit gekochtem Schinken und schmelzendem Mozzarella vor, die man jederzeit zubereiten und genießen kann. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und können sowohl im Ofen, in der Pfanne als auch in der Heißluftfritteuse gekocht werden. Im Folgenden findet ihr das Rezept..
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Etwa 4-5 Medaillons
- Küche: Italienisch
Zutaten für die gefüllten Kartoffelmedaillons in der Heißluftfritteuse
- 300 g Kartoffeln (Rohgewicht)
- 50 g geriebener Parmesan
- 100 g Mehl 00
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g gekochter Schinken
- 1 Scamorza
- nach Bedarf Paniermehl
- 2 Eiweiß
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelpresse
- 1 Backpapier
- 1 Kasserolle
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Gabel
Schritte für die gefüllten Kartoffelmedaillons in der Heißluftfritteuse
Um diese leckeren gefüllten Kartoffelmedaillons herzustellen, müssen zuerst die Kartoffeln gekocht werden. Die Kartoffeln etwa 45 Minuten in Wasser kochen oder bis die Gabel problemlos hineingeht und die Kartoffel zerfällt. Die noch heißen Kartoffeln mit der Kartoffelpresse zerdrücken und in eine große Schüssel geben, den geriebenen Parmesan, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss hinzufügen und vermischen. Zum Schluss das Öl und das Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einer homogenen und nicht klebrigen Masse verarbeiten. Falls nötig, noch etwas Mehl hinzufügen.
Einen Esslöffel der Masse nehmen und Bällchen formen, diese dann sanft auf der Handfläche flachdrücken und mit gekochtem Schinken, Scamorza oder Mozzarella füllen und mit weiterer Kartoffelmasse bedecken. Gut zusammendrücken und die Ränder gut modellieren, die Medaillons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Schneidebrett legen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die zwei Eiweiße in einer Schüssel verquirlen und in einer anderen das Paniermehl geben. Die Medaillons aus dem Kühlschrank nehmen und panieren, indem man sie zuerst in das Eiweiß, dann in das Paniermehl, erneut in das Eiweiß und nochmals in das Paniermehl taucht. Diese doppelte Panade verhindert, dass die Füllung während des Kochens herausläuft und sorgt für eine knusprige Panade.
In diesem Fall habe ich mich für die Heißluftfritteuse entschieden, also die Heißluftfritteuse einige Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Dann ein Blatt Backpapier und die Medaillons in den Korb der Heißluftfritteuse legen, die Oberfläche mit etwas extra nativem Olivenöl besprühen und bei 190°C für etwa 15-20 Minuten oder bis zur goldenen Bräunung backen. Die Medaillons zur Hälfte der Garzeit wenden, um beide Seiten zu garen. Wenn ihr die Medaillons im Ofen garen wollt, könnt ihr sie bei 180°C für 30 Minuten backen.
Die gefüllten Kartoffelmedaillons heiß auf einem Servierteller servieren und auf den Tisch bringen. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.
LAGERUNG, TIPPS UND HINWEISE
Die gefüllten Kartoffelmedaillons können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor sie gekocht werden. Für die Zubereitung könnt ihr die leichtere Methode im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wählen oder in der Pfanne mit Erdnussöl braten. Für die Füllung könnt ihr andere Aufschnitte, Käse oder Gemüse nach Belieben verwenden. Mit dieser Menge habe ich 4 Medaillons hergestellt, aber es hängt oft von der Größe ab, die ihr ihnen gebt.
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