Schritte für den Cookies-Käsekuchen

• Zuerst muss für den Cookies-Käsekuchen der Boden vorbereitet werden. In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und abkühlen lassen. In einem Mixer die Cookies mit den Schokoladenstückchen zerkleinern. Die Kekse in eine Schüssel geben, die geschmolzene Butter hinzufügen und zu einer Art Sand vermengen. Den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Keksmasse darauf verteilen. Den Boden gut mit dem Rücken eines Löffels glätten und für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank oder 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um ihn fest werden zu lassen.

  

• In einer großen Schüssel den kalten Mascarpone aus dem Kühlschrank, die kalte flüssige frische Sahne zusammen mit dem Puderzucker hinzufügen und mit den elektrischen Handrührern einige Minuten lang aufschlagen, bis eine schaumige und feste Masse entsteht. Die Springform aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank nehmen und die Hälfte der Masse darauf verteilen, die in zwei Hälften geschnittenen Cookies wie auf dem Foto darauf legen und die restliche Füllung hinzufügen. Die Oberfläche gut mit einem Löffel oder einer glatten Teigschaber glattstreichen und den Käsekuchen für ca. 3 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen. Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und den Ring oder die Form mit Hilfe eines Haartrockners vorsichtig lösen, auch das Backpapier entfernen und den Kuchen auf einen Servierteller legen. Den Cheesecake für 1 Stunde im Kühlschrank auf Temperatur kommen lassen. In der Zwischenzeit die Schokoladenglasur vorbereiten. Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und dann die Zartbitterschokolade in Stücken hinzufügen und kräftig rühren, schließlich den Honig hinzufügen und 10-15 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

  

• Den Käsekuchen dann aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Glasur, Sahnetupfern und zerbröselten Cookies garnieren. Der Cookies-Käsekuchen ist fertig. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept. Bis zum nächsten Mal, Freunde.