Schritte für den kalten Nudelsalat mit Speck, Mascarpone und Ofentomaten

• Um diesen cremigen kalten Nudelsalat mit Speck, Mascarpone und Ofentomaten zuzubereiten, müssen zuerst die Ofen-Tomaten zubereitet werden. Ich werde nicht das klassische Rezept für Confits machen, sondern die schnellere Version. Die Tomaten gut waschen und halbieren. Ein Backblech oder eine Form mit Backpapier auslegen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauflegen. Auf jede Tomate etwas Olivenöl extra vergine, Salz und Zucker nach Geschmack geben und abschließend mit frischem oder getrocknetem Oregano bestreuen. Im vorgeheizten Umluftofen bei 200° etwa 10-15 Minuten backen oder bis sie etwas schrumpfen und bräunen oder rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Speck in einer Pfanne mit einem Schuss Öl einige Minuten anbraten und beiseitestellen, um abzukühlen. In einem Topf die Nudeln in gesalzenem Wasser kochen, ich habe Fusilli verwendet. Während die Nudeln kochen, den Mascarpone in eine große Schüssel geben und mit ein paar Löffeln Kochwasser zu einer Creme verarbeiten. Wenn die Nudeln dann gekocht sind, abgießen und in die Schüssel geben, in der wir den Mascarpone gelöst haben, und den Speck sowie die konfettähnlichen Tomaten dazugeben und alles gut vermengen.

  

• Wenn ihr es genießen werdet, reicht es, das Gericht mit einer Prise schwarzem Pfeffer und einigen frischen Basilikumblättern zu vollenden. Dieser kalte Nudelsalat mit Speck, Mascarpone und Ofentomaten schmeckt sowohl warm als auch kalt im Sommer hervorragend. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept, bis zum nächsten Mal, Freunde.