Schritte für die Pangoccioli

• Zuerst muss für diese leckeren Pangoccioli der Brioche-Teig vorbereitet werden. Ich habe dafür die Küchenmaschine benutzt, aber ihr könnt den Teig auch von Hand in einer Schüssel und dann auf einer Arbeitsplatte zubereiten. Gebt das Mehl, die in etwas Milch aufgelöste Hefe und den Kristallzucker in die Schüssel der Küchenmaschine und knetet ein paar Minuten auf Stufe 2 mit dem Knethaken. Dann die Eier und die Vanilleessenz hinzufügen und nochmals kurz kneten. Nach und nach die restliche Milch hinzufügen und weiterkneten. Auch das Salz hinzufügen. Schließlich nach und nach die weiche Butter in Stücken hinzufügen, einarbeiten lassen und weiterkneten. Um einen glatten und homogenen Teig zu erhalten, dauert es insgesamt etwa 15-18 Minuten oder bis der Teig gut verknetet ist. Zum Schluss die Schokoladentropfen hinzufügen und entweder von Hand auf einer Arbeitsplatte oder in der Küchenmaschine einarbeiten. Den Teig dann in einer großen mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel im Kühlschrank 6 Stunden gehen lassen.

  

• Nach 6 Stunden den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig kleine Portionen abtrennen, um Kugeln von etwa 50 g zu formen. Die Kugeln gleichmäßig formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit Abstand zueinander platzieren, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen etwa 3 Stunden oder bis zur Verdopplung gehen lassen. Um zu verhindern, dass die Folie während des Gehens am Teig klebt, reicht es aus, die Oberfläche der Brötchen leicht mit Mehl zu bestäuben. Nach dem letzten Gehen die Oberfläche jedes Brötchens mit Milch+Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten statischen Backofen bei 175° für etwa 10-15 Minuten oder bis sie goldgelb sind backen. Ausschalten, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. 

  

• Und hier sind die Pangoccioli fertig. Ich hoffe, euch gefällt mein letztes Rezept. Bis zum nächsten Mal, Freunde.