Die Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen sind köstliche kleine Gebäckstücke, die mit wenigen Zutaten in kürzester Zeit zubereitet werden können. Nach den Apfeltaschen, die sehr beliebt waren, wollte ich diese Taschen mit Birnen ausprobieren. Ich mag die zarte Kombination von Birnen und Ricotta sehr, daher habe ich sowohl eine Tarte mit Ricotta und Birnen als auch einen ungebackenen Kuchen mit Ricotta und Birnen zubereitet.
Die Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen sind wirklich köstlich: Sie haben eine knusprige und karamellisierte Blätterteighülle, während das Innere eine cremige und leckere Füllung birgt. Sie sind perfekt zum Frühstück, als Snack, aber auch als Dessertportion nach dem Essen.
Sie können die Taschen auch in anderen Varianten personalisieren: Zum Beispiel können Sie statt Ricotta eine dicke Puddingcreme verwenden, Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchte hinzufügen. Das Ergebnis wird immer sehr lecker sein!
Die Zubereitung ist wirklich einfach: Sie benötigen nur wenige Zutaten und in wenigen Minuten sind sie bereit zum Backen! Wenn Sie Gebäck mit Blätterteig mögen, probieren Sie auch meine Blätterteigrosen mit Ricotta und Schokoladenstückchen und die puglischen Sporcamuss.
Jetzt kommen wir zum Rezept und schauen wir gemeinsam, wie diese leckeren Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen zubereitet werden. Hier sind einige Links, die Sie interessieren könnten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 261,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,16 (g) davon Zucker 9,82 (g)
- Proteine 5,99 (g)
- Fett 14,91 (g) davon gesättigt 8,21 (g)davon ungesättigt 1,86 (g)
- Fasern 0,82 (g)
- Natrium 153,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 95 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen
- 1 Blätterteigrolle (rechteckig)
- nach Belieben Milch (Kuhmilch oder pflanzliches Getränk)
- nach Belieben Rohrzucker
- 150 g Ricotta (aus Kuhmilch, Schafsmilch oder laktosefrei)
- 2 Birnen
- 4 Esslöffel Zucker (gestrichen)
- nach Belieben Zimtpulver
- 20 g Butter (oder Margarine)
Werkzeuge für die Zubereitung der Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen
- Pfanne
- Messer
- Backblech
Schritte zur Zubereitung der Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen
Sehen wir uns gemeinsam an, wie diese köstlichen Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen zubereitet werden.
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Lassen Sie den Blätterteig im Kühlschrank, bis er verwendet wird.
In einer Schüssel den Ricotta mit 2 Esslöffeln Zucker mischen.
Mit einer Gabel arbeiten, bis eine Creme entsteht. Beiseite stellen.
Schneiden Sie 2 Birnen in kleine Stücke und geben Sie sie in eine Pfanne.
Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker und 10-20 g in Stücke geschnittene Butter hinzu.
Erhitzen Sie die Pfanne bei starker Hitze und kochen Sie die Birnen mit dem Zucker für ein paar Minuten.
Fügen Sie nach Belieben etwas Zimt hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit, die sich am Boden der Pfanne bildet, verdampfen. Abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Blätterteigrolle aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie auf einer Arbeitsfläche aus.
Mit einem Messer den Blätterteig in 6 etwa gleich große Teile schneiden.
Auf eine Seite jedes Quadrats etwas Ricotta verstreichen.
Auf den Ricotta einen Löffel Birnen geben.
Den anderen Rand des Blätterteigs über die Füllung klappen und eine Tasche formen. Die Ränder gut versiegeln, dann aufrollen, um eine kleine Kordel zu bilden.
Mit den Zinken einer Gabel die Ränder der Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen zusammendrücken, um sie besser zu verschließen.
Mit der Spitze eines Messers 3-4 Schnitte auf der Oberfläche machen.
Die Oberfläche der Blätterteigtaschen mit etwas Milch bestreichen und dann mit etwas Kristall- oder Rohrzucker bestreuen.
Auf ein Backblech legen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 20 Minuten backen. Die Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab. Wenn die Blätterteigtaschen außen gut gebräunt und leicht karamellisiert sind, sind sie fertig. Aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt genießen.
Aufbewahrung, Varianten und Tipps
– Die Blätterteigtaschen sind frisch zubereitet am besten. Im Laufe der Stunden wird der Blätterteig weicher. Um ihn wieder knusprig zu machen, können Sie ihn 5 Minuten bei 120° in der Heißluftfritteuse oder 7-8 Minuten bei 140° im Ofen erhitzen. Es wird wie frisch gemacht erscheinen.
– Da Ricotta enthalten ist, können die Blätterteigtaschen nicht lange aufbewahrt werden: Sie sollten innerhalb von 24-48 Stunden verzehrt werden.
– Sie können die Birnen und/oder den Ricotta mit Zimt oder Orangenschale oder Zitronenschale aromatisieren.
– Sie können auch eine Variante mit Äpfeln, Erdbeeren, Heidelbeeren oder Nektarinen kreieren.
– Um sie noch köstlicher zu machen, können Sie auch Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in die Füllung geben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Vollkorn- oder glutenfreien Blätterteig verwenden?
Ja, sicher, die Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen können auch mit Vollkorn- oder glutenfreiem Blätterteig zubereitet werden.
Welche Art von Birnen sollte ich verwenden?
Es ist besser, Birnen mit festem und reifem Fruchtfleisch zu verwenden, wie Williams oder Kaiser. Verwenden Sie jedoch die Birnen, die Sie zur Verfügung haben. Wichtig ist, dass nach dem Anbraten nicht viel Flüssigkeit am Pfannenboden bleibt. Die Füllung sollte gut trocken sein, um den Blätterteig nicht zu stark aufzuweichen.
Sollen die Birnen kalt verwendet werden?
Absolut ja. Hitze ist der Feind von Blätterteig. Daher ist es wichtig, die Birnen gut abkühlen zu lassen, bevor sie in die Füllung kommen.
Warum müssen die Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen vor dem Backen in den Kühlschrank?
Weil es wichtig ist, dass der Blätterteig gut gekühlt ist, bevor er in den Ofen kommt. Der Temperaturstoß macht die Blätterteigtaschen knusprig und gut geschichtet.
Können sie im Voraus zubereitet werden?
Ja, sie können einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie sie vor, legen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie im Kühlschrank. Backen Sie sie kurz vor dem Verzehr.
Können die Blätterteigtaschen mit Ricotta und Birnen in der Heißluftfritteuse gebacken werden?
Ja: Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 180° vor, legen Sie sie in den Korb, ohne sie zu überlappen, und backen Sie sie etwa 10-12 Minuten, indem Sie sie zur Hälfte der Backzeit wenden. Die Backzeit hängt auch vom Modell und der Größe der Heißluftfritteuse ab. Überprüfen Sie immer die Bräunung: Wenn der Blätterteig goldbraun und karamellisiert ist, sind die Blätterteigtaschen fertig.
