Kartoffelkuchen in der Pfanne! Ja, dieser herzhafte Kartoffelkuchen mit einer leckeren Füllung aus gekochtem Schinken und schmelzendem Käse wird ohne Ofen zubereitet. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, Hauptgericht, zweiter Gang… Kurz gesagt, gut, einfach und vielseitig.
Probieren Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Langsam kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 217,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,39 (g) davon Zucker 1,00 (g)
- Proteine 9,68 (g)
- Fett 6,27 (g) davon gesättigt 3,13 (g)davon ungesättigt 2,21 (g)
- Fasern 4,85 (g)
- Natrium 314,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 140 g Mehl
- 1 Ei
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 4 Scheiben Provola
- 1 Teelöffel Salz
- schwarzer Pfeffer
- extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Kartoffelpresse
- Pfanne
- Deckel
- Pinsel
Schritte
Um den Kartoffelkuchen in der Pfanne zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Kartoffeln kochen. Legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie, bis sie sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, ohne zu viel Druck auszuüben. Die Zeit variiert je nach Größe der Kartoffeln, in der Regel etwa eine halbe Stunde ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser kocht.
Sobald sie fertig sind, abgießen und abkühlen lassen, bevor Sie sie verwenden. Es wäre praktisch, sie am Vortag zu kochen, wenn möglich.
Nehmen Sie nun die abgekühlten Kartoffeln und zerdrücken Sie sie mit einer Kartoffelpresse. Entscheiden Sie selbst, ob Sie sie vorher schälen möchten oder nicht. Wenn Sie eine klassische Presse mit einem Stößel verwenden, wie ich, können sie auch mit der Schale gepresst werden, da diese im Behälter zurückbleibt.
Würzen Sie die zerdrückten Kartoffeln mit einem gestrichenen Teelöffel Salz und etwas schwarzem Pfeffer. Fügen Sie nun ein Ei und das Mehl hinzu und beginnen Sie mit den Händen zu kneten, bis Sie eine leicht klebrige, aber homogene Masse erhalten.
Teilen Sie die Masse in zwei Teile und formen Sie zwei leicht flachgedrückte Kugeln. Nehmen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm. Ölen Sie den Boden mit etwas Olivenöl ein, geben Sie dann den ersten Teil der Kartoffelmasse hinein und drücken Sie ihn vorsichtig zu einer gleichmäßigen Basis.
Füllen Sie die Masse mit dem weichen Provola oder einem anderen Käse Ihrer Wahl, solange es ein Schmelzkäse ist. Fügen Sie auch den gekochten Schinken hinzu und bedecken Sie ihn mit dem zweiten Teil der Kartoffelmasse. Drücken Sie, bis die Füllung vollständig bedeckt ist und verschließen Sie die Ränder gut, damit die Füllung beim Kochen nicht herausläuft. Bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 15 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Jetzt drehen Sie den Kuchen mit Hilfe des Deckels um, als wäre es ein Omelett, und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten kochen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie den Kartoffelkuchen auf eine Servierplatte. Schneiden Sie ihn in 6 Stücke und servieren Sie ihn heiß und schmelzend!
