In unserem Sommergarten fehlen Zucchini nie, und so wird auch die Kreativität angeregt, um sie immer auf unterschiedliche und nie langweilige Weise zu verzehren. Das Rezept, das ich Ihnen hier vorschlage, ist die gefüllte Zucchinirolle. Ein wirklich schmackhaftes Gericht, das kalt verzehrt wird und daher ideal für heiße Tage ist. Eine leichte Basis aus gegrillten Zucchini, begleitet von köstlichen Scheiben Kochschinken, Frischkäse, getrockneten Tomaten in Öl und Rucola. Ein wahrer Genuss für den Gaumen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Grillplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 105,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,08 (g) davon Zucker 0,18 (g)
- Proteine 6,07 (g)
- Fett 7,93 (g) davon gesättigt 0,58 (g)davon ungesättigt 1,17 (g)
- Fasern 1,27 (g)
- Natrium 202,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 700 g Zucchini
- 150 g Frischkäse
- 1 Esslöffel Milch
- 3 Scheiben Kochschinken
- 4 getrocknete Tomaten in Öl
- Einige Blätter Rucola
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Grillplatte
- Backpapier
Schritte
Um die gefüllte Zucchinirolle vorzubereiten, beginnen Sie, indem Sie die Zucchini waschen, dann den Stiel und das andere Ende entfernen, und die Zucchini in dünne Scheiben von etwa 5 mm schneiden. Wenn Sie einen Hobel haben, verwenden Sie diesen, um sich die Arbeit zu erleichtern, andernfalls können Sie die Scheiben auch mit einem Messer schneiden, so wie ich es gemacht habe.
Nehmen Sie jetzt eine Grillplatte, glatt oder geriffelt geht beides, und ölen Sie sie mit etwas Olivenöl ein. Stellen Sie sie auf hohe Flamme und lassen Sie sie einen Moment erhitzen, bevor Sie die Zucchinischeiben darauf legen. Grillen Sie sie dann auf beiden Seiten und legen Sie die Zucchini auf einen Teller. Würzen Sie mit einer Prise Salz. Nehmen Sie ein Blatt Backpapier und legen Sie es auf eine Arbeitsfläche. Legen Sie die gegrillten Zucchinischeiben gleichmäßig darauf, um die Basis der Rolle zu erstellen. Nehmen Sie Frischkäse (ich habe Philadelphia verwendet) und geben Sie ihn in eine Schüssel mit einem Esslöffel Milch und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel. Falls nötig, fügen Sie noch einen Esslöffel Milch hinzu. Es sollte eine leicht streichfähige Creme entstehen.Jetzt streichen Sie die Frischkäsecreme auf die Zucchinibasis und garnieren Sie mit den Schinkenscheiben, den in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten in Öl und den Rucolablättern. Jetzt rollen Sie alles vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers zusammen. Sobald Sie die Zucchinirolle haben, wickeln Sie sie wie ein Bonbon in das Backpapier und lassen Sie sie mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Schneiden Sie sie vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in Scheiben.
Tipps und Aufbewahrung
Eine alternative Füllidee ist die Verwendung von Hühnerschinken oder Bresaola.
Die Zucchinirolle hält sich im Kühlschrank 24 Stunden.
Sie sollte auf keinen Fall eingefroren werden.
