Die Brokkoli- und Scamorza-Bällchen sind sehr weiche und köstliche Bällchen, die auf einer Basis aus gedämpftem Brokkoli, Käse, Eiern und Semmelbröseln zubereitet werden, mit einem geschmolzenen und würzigen Scamorza-Kern. Sie zuzubereiten ist sehr einfach, und sie werden zudem am Tisch geschätzt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Mengen für ca. 12 Bällchen
- 500 g gedämpfter Brokkoli
- 15 Semmelbrösel (plus Panierung)
- 15 g geriebener Grana Padano
- 1 Ei
- Salz
- 3 Scheiben Scamorza
- Pflanzenöl (zum Frittieren)
Schritte
Um die Brokkoli-Bällchen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Schneiden der Scamorza. Wenn Sie geschnittene Scamorza haben, schneiden Sie etwa 12 Streifen, oder wenn es ein Stück ist, schneiden Sie etwa 12 Würfel. Legen Sie sie beiseite und bereiten Sie die Masse für die Bällchen vor. Geben Sie den zuvor gedämpften Brokkoli, 15 g Semmelbrösel, 15 g geriebenen Grana Padano, das Ei und das Salz in eine Schüssel. Zerdrücken Sie den Brokkoli mit einer Gabel und mischen Sie alles gut, bis Sie eine mehr oder weniger homogene Masse erhalten. Jetzt formen Sie die Bällchen. Nehmen Sie etwa einen Löffel der Masse, formen Sie mit den Händen eine Kugel. Drücken Sie sie in der Mitte ein und stecken Sie ein Stück Scamorza oder einen eingerollten Streifen Scamorza hinein. Dann verschließen Sie das Bällchen, indem Sie es wieder zu einer Kugel formen.
Legen Sie das Bällchen beiseite und formen Sie weitere, bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben. Geben Sie ein paar Löffel Semmelbrösel in einen Teller, und rollen Sie die Bällchen vorsichtig in den Semmelbröseln. Sobald alle Bällchen paniert sind, frittieren Sie sie in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl (ca. 170°C) für etwa 10 Minuten. Wenden Sie sie während des Frittierens, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Servieren Sie sie heiß und schmelzend.
