Schweinebraten, ein Rezept, das immer Freude bereitet, auf dem Tisch zu finden. In diesem Rezept schlage ich vor, den Braten zunächst in der Pfanne vorzukochen und dann zusammen mit den Kartoffeln im Ofen fertig zu garen. Das Ergebnis wird ein schmackhaftes und duftendes Fleisch sein.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Stück Schweinelende (ca. 800g)
- 20 g Mischung für Soffritto (Sellerie, Karotte und Zwiebel)
- 2 Blätter Salbei
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- 500 g Kartoffeln
- 50 ml Rotwein
- 150 ml Wasser
- 1 Zehe Knoblauch
- Schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Auflaufform
Schritte
Um den im Ofen gebratenen Schweinebraten mit Kartoffeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, einen großzügigen Schuss natives Olivenöl extra in eine Antihaftpfanne zu geben, zusammen mit der Soffritto-Mischung aus fein gehacktem Sellerie, Karotte und Zwiebel. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, und sobald der Inhalt zu brutzeln beginnt, fügen Sie das Stück Lende hinzu. Braten Sie es von allen Seiten an und würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Nachdem es angebraten ist, gießen Sie den Wein hinzu und lassen ihn verdampfen. Sobald er verdampft ist, fügen Sie das Wasser bei Raumtemperatur hinzu, zusammen mit den zuvor gewaschenen Kräutern. Lassen Sie es mit Deckel und bei mittlerer Hitze für 7/8 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit waschen Sie die Kartoffeln gut, die mit der Schale gekocht werden, und schneiden Sie sie in grobe Stücke.
Nach den 7 Minuten Kochzeit in der Pfanne geben Sie das Stück Fleisch zusammen mit dem gesamten Inhalt der Pfanne in eine Auflaufform oder ein Backblech. Fügen Sie dann die Kartoffeln und die Knoblauchzehe hinzu. Salzen Sie die Kartoffeln nach Geschmack. Dann stellen Sie die Auflaufform in einen vorgeheizten statischen Ofen bei 200° und lassen Sie sie 40/45 Minuten backen. Wenn die Flüssigkeit während des Kochens zu stark austrocknet, empfiehlt es sich, etwas Wasser hinzuzufügen.
Sobald der Braten fertig ist, schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren ihn zusammen mit den Kartoffeln und dem entstandenen Bratensud, letzterer verleiht dem Fleisch mehr Geschmack.
Begleiten Sie das Gericht mit ein paar Scheiben Brot, die sich hervorragend eignen, um den restlichen Sud aufzutunken.
