Käsekuchen, süß, cremig und frisch. Ideal als Dessert nach einer Mahlzeit, aber auch als Snack am Nachmittag. Ein einfach zuzubereitender Kuchen, den jeder mag. Hier schlage ich ihn mit Erdbeermarmelade vor, aber Sie können auch jede andere Marmelade oder Haselnusscreme als Belag verwenden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 16 Stücke
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 401,71 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,53 (g) davon Zucker 22,57 (g)
- Proteine 3,68 (g)
- Fett 25,98 (g) davon gesättigt 11,84 (g)davon ungesättigt 2,80 (g)
- Fasern 0,97 (g)
- Natrium 103,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Digestive Kekse
- 250 g frische Schlagsahne
- 500 g Mascarpone (oder ein anderer streichfähiger Käse)
- 120 g Puderzucker
- 100 g Butter
- 300 g Erdbeermarmelade
- 12 g Gelatineblätter
Werkzeuge
- Springform
- Mixer
- Spatel
Schritte
Um den Käsekuchen mit Erdbeermarmelade vorzubereiten, beginnen Sie damit, die zerbrochenen Kekse in einen Mixer zu geben und sie zu Pulver zu verarbeiten.
Geben Sie die Kekse in eine große Schüssel. Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad, lassen Sie sie einige Sekunden abkühlen und gießen Sie sie dann über das Keksmehl. Gut mischen, bis alles gut vermischt ist.Nehmen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm und legen Sie den Boden und die Seiten mit Backpapier aus. Geben Sie die Butter-Keks-Mischung in die Form. Glätten Sie die Mischung gut mit einem Löffel, um eine gleichmäßige Basis zu bilden. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Füllung vor. Behalten Sie 2 Esslöffel flüssige Sahne beiseite und gießen Sie den Rest in eine Schüssel, fügen Sie 100 g Puderzucker hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer auf.
In einer anderen Schüssel den Mascarpone oder einen Frischkäse Ihrer Wahl mit 20 g Zucker vermischen.
Weichen Sie die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Drücken Sie sie dann aus und geben Sie sie in einen kleinen Topf mit den zuvor beiseitegestellten 3 Esslöffeln Sahne. Erhitzen Sie sie auf dem Herd, bis die Gelatine geschmolzen ist.
Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Nach Ablauf der Zeit geben Sie den zuvor bearbeiteten Frischkäse in die Schüssel mit der geschlagenen Sahne und geben Sie auch die geschmolzene Gelatine dazu. Vermischen Sie alles einige Sekunden lang mit den Mixern.
Geben Sie die Mischung auf den Keksboden und glätten Sie sie gut mit einem Spatel. Stellen Sie sie zurück in den Kühlschrank und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden ruhen.
Nach der Zeit erwärmen Sie die Marmelade in der Mikrowelle oder im Wasserbad, um sie leicht flüssiger zu machen. Gießen Sie sie dann über die Oberfläche des Käsekuchens. Glätten Sie sie mit einem Löffel oder Spatel. Stellen Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Lagerung
Der Käsekuchen hält sich 2/3 Tage im Kühlschrank, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder einem Deckel.
