Börek: die meistgeschätzte türkische herzhafte Torte der Welt!
Seit Jahren höre ich in türkischen TV-Serien von verschiedenen typischen Gerichten, aber eines hat mich besonders beeindruckt, nämlich der Börek. Es gibt Börek mit verschiedenen Füllungen, aber derjenige, den ich seit 2018 nicht vergessen konnte, ist der Börek mit Auberginen. Schon lange wollte ich ihn probieren und endlich, nach 6 Jahren, habe ich es geschafft! Und da mir das Ergebnis so gut gefallen hat, möchte ich das Rezept mit euch teilen.
Probier auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Türkisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 124,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,95 (g) davon Zucker 7,04 (g)
- Proteine 4,23 (g)
- Fett 3,54 (g) davon gesättigt 1,10 (g)davon ungesättigt 1,52 (g)
- Fasern 4,02 (g)
- Natrium 239,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 700 g Aubergine
- 150 g Kirschtomaten
- 1/2 Zwiebel
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1/2 Wasser
- Schnittlauch
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- 1 Rolle Filoteig
- n. B. Sesam (optional)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- Pfanne
- Backform rund
Schritte
Um den Börek mit Auberginen vorzubereiten, beginnen Sie damit, die Auberginen zu schälen und in grobe Würfel zu schneiden. Waschen und schneiden Sie auch die Tomaten in Stücke. Hacken Sie die Zwiebel und geben Sie diese drei Zutaten in eine Pfanne zusammen mit einem Schuss Olivenöl. Würzen Sie mit einer Prise Salz. Drehen Sie die Hitze auf hohe Stufe und decken Sie mit einem Deckel ab. Nach ein paar Minuten alles umrühren und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Decken Sie erneut ab und senken Sie die Hitze. Lassen Sie es etwa 20 Minuten lang kochen und rühren Sie gelegentlich um.
Schalten Sie nach der Zeit die Hitze aus und würzen Sie mit schwarzem Pfeffer, gehackter Petersilie und Schnittlauch. Wenn Sie Thymian haben, können Sie auch eine Prise hinzufügen. Mischen Sie alles und lassen Sie es etwa zehn Minuten abkühlen.
Nehmen Sie nun ein Blatt Filoteig und bestreichen Sie es mit Wasser. Fügen Sie ein paar Löffel der Auberginenmischung hinzu und formen Sie einen Streifen über die gesamte Länge des Blattes.
Rollen Sie nun das Filoteigblatt über den Streifen mit der Füllung auf, sodass eine lange Wurst entsteht. Fahren Sie fort, indem Sie mindestens zwei oder drei weitere Röllchen formen. (Die Anzahl hängt von der Größe der Filoteigblätter ab). Nehmen Sie eine runde Backform und fetten Sie sie mit Öl oder Butter ein. Legen Sie dann die gefüllten Röllchen in der Form spiralförmig hinein. Schlagen Sie nun ein Ei mit einem Esslöffel Milch auf und bestreichen Sie die gesamte Oberfläche der herzhaften Torte. Garnieren Sie mit Sesam (optional).
Dann bei 200° im vorgeheizten Ofen für 25/30 Minuten backen.
