Schweinenacken oder Schweinecapicola mit Kräutern und Zitrone. Mit diesem Rezept erhalten Sie zartes, saftiges und schmackhaftes Fleisch, das sich dank der vorherigen Marinade und des langsamen Garens im Mund zergeht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Langsam garen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Scheiben Schweinenacken
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Prise Schnittlauch
- 2 Blätter Salbei
- 1 Zitrone
- 1/2 Glas Wein
- Schwarzer Pfeffer
- Einige Blätter Rosmarin
- 1 Prise getrockneter Oregano
- 1 Zehe Knoblauch
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Um den Schweinenacken mit Kräutern und Zitrone zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Auspressen einer Zitrone. Legen Sie in einer Schüssel oder einem hohen Teller die Schweinescheiben und gießen Sie dann den Zitronensaft darüber. Lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit hacken Sie alle aromatischen Kräuter und den zuvor geschälten Knoblauch. Geben Sie alles in eine kleine Schüssel und fügen Sie Oregano, schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz hinzu.
Nach 20 Minuten geben Sie etwas natives Olivenöl extra in eine große Pfanne und legen die 4 Schweinescheiben hinein. Achten Sie darauf, den restlichen Zitronensaft aus der Marinade nicht wegzuwerfen, Sie werden ihn später brauchen.
Braten Sie die Scheiben leicht auf beiden Seiten an. Geben Sie dann den Wein in die Pfanne und lassen Sie ihn bei hoher Hitze verdampfen. Sobald der Wein verdampft ist, fügen Sie den Marinadensaft hinzu und bestreuen die Scheiben mit der zuvor vorbereiteten Kräutermischung.Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze garen, dabei gelegentlich prüfen, dass die Flüssigkeit nicht verdampft.
Sobald sie fertig sind, servieren Sie die heißen Scheiben mit einem schönen Salat oder Ofenkartoffeln.
