Das ist mein Lieblingsrezept für gebratenes Huhn. Das Fleisch wird durch dieses Verfahren am Ende der Garzeit zart und saftig sein. Sogar die Brust, die normalerweise der weniger beliebte Teil ist, wird ein wahrer Genuss für den Gaumen sein.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Huhn (ganz, mit Haut)
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Blätter Salbei
- 1 Blatt Lorbeer
- n.B. gemischter Pfeffer in Körnern
- 10 g Salz
- 20 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Pinsel
- Auflaufform
Schritte
Um das Huhn im Ofen zu kochen, beginnen Sie mit der Zubereitung einer Mischung aus aromatischen Kräutern. Hacken Sie mit dem Messer, einer Schere oder dem Zerkleinerer die Salbeiblätter, das Lorbeerblatt und die Rosmarinzweige. Geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie 10 Gramm Salz und eine Prise gemischten Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut.
Hinweis: Diese Menge gilt für ein Huhn, das 900g oder 1kg wiegt.
Nehmen Sie jetzt das gereinigte Huhn, binden Sie es so, dass es sich während des Kochens nicht öffnet oder verformt. Nehmen Sie dann einen Teelöffel der Kräutermischung und streuen Sie sie in das Innere des Huhns.Bepinseln Sie nun das Huhn mit Olivenöl auf allen Seiten. Nehmen Sie dann die restliche Kräutermischung und streuen Sie sie auf beide Seiten des geölten Huhns.
Legen Sie das Huhn in eine Auflaufform mit der Brustseite nach oben.
Decken Sie es mit einem Blatt Aluminiumfolie ab, oder verwenden Sie, falls vorhanden, den Deckel der Auflaufform. Backen Sie es bei 180°, bereits vorgeheizt, für 40 Minuten. Nach der Zeit öffnen Sie den Ofen und entfernen Sie die Abdeckung von der Auflaufform. Nehmen Sie ein paar Esslöffel der Kochflüssigkeit und gießen Sie sie über das Huhn, dann lassen Sie es weitere 10/15 Minuten ohne Abdeckung der Auflaufform kochen. Sie können den Grill während der letzten 5 Minuten der Kochzeit einschalten, um das Huhn mehr zu bräunen.
Bereiten Sie eine Beilage aus Ofenkartoffeln in einer separaten Form und servieren Sie sie mit dem Huhn.
Guten Appetit!
