Das Truthahn-Ossobuco ist ein Fleischstück, das oft nicht geschätzt wird. Auch ich esse es nicht gerne, außer wenn ich das Ossobuco nach diesem Rezept meiner Großmutter zubereite. Die einzige Variante dieses Rezepts ist, dass sie ihren selbstgemachten Rotwein verwendete, während ich es vorziehe, mit Weißwein abzulöschen. Es zuzubereiten ist sehr einfach, und das Ergebnis wird alle Gäste am Tisch überzeugen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Stücke Truthahn-Ossobuco
- 1 Kartoffel
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Glas Weißwein
- Natives Olivenöl Extra
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
Schritte
Um das geschmorte Truthahn-Ossobuco mit Kartoffeln zuzubereiten, beginnen Sie damit, einen großzügigen Schuss Olivenöl in eine beschichtete Pfanne zu geben. Dann legen Sie die 4 Stücke Ossobuco in die Pfanne und braten sie auf beiden Seiten an. Es dauert etwa 5 Minuten. Während das Fleisch brät, die gehackte Zwiebel hinzufügen. Sobald das Fleisch leicht goldbraun ist, den Weißwein hinzufügen und bei hoher Hitze verdampfen lassen. Nachdem der Wein verdampft ist, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann die vorher geschälten und in etwas mehr als einen halben Zentimeter dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Auch das Tomatenmark hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten köcheln lassen.
Das Gericht heiß servieren, zusammen mit dem Sugo, der sich am Boden der Pfanne bildet, und einer schönen Scheibe Brot, mit der man den Sugo aufnehmen kann.
Guten Appetit!
