Pizzateig mit einem Gramm Hefe Hier ist ein unfehlbares Rezept für die Zubereitung eurer Pizzen: Pizzateig mit einem Gramm Hefe. Der Teig wird weich, gut aufgegangen und sehr, sehr bekömmlich sein. Tatsächlich gilt: Je weniger Hefe in Hefeteigen verwendet wird, desto besser ist die Bekömmlichkeit des Gerichts. Folgt mir Schritt für Schritt im Rezept Danke Veronica für das Rezept Für dieses wunderbare Rezept habe ich die professionelle Chef Sense KVL6010S verwendet, von der ich die Ehre habe, Botschafterin zu sein. Mit dem Knethaken ist die Zubereitung des Teigs sehr einfach, bequem und das Ergebnis unvergleichlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 7 runde Pizzen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN FÜR PIZZATEIG MIT EINEM GRAMM HEFE
- 600 g Grießmehl
- 600 g Manitoba-Mehl
- 1 g Frische Bierhefe
- 50 g Extra natives Olivenöl
- 20 g Zucker
- 20 g Salz
- 700 g Wasser (lauwarm)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
PIZZATEIGZUBEREITUNG MIT EINEM GRAMM HEFE
Den Knethaken der Küchenmaschine montieren.
Einen Gramm frische Bierhefe in ca. 150 ml Wasser auflösen, dann den Zucker hinzufügen, der die Gärung begünstigt.
Das gesamte Mehl in die Küchenmaschine geben.
Die Mischung aus Wasser und Hefe, das restliche Wasser und das Öl hinzufügen.
Für 1 Minute kneten und dann das Salz hinzufügen, weitere 10 Minuten arbeiten.Der Teig sollte weich sein.
Ein mit Mehl bestäubtes Gefäß mit Deckel nehmen, die Masse hineingeben, ein Kreuz einritzen und den Deckel schließen, 10-12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen oder im Kühlschrank 24 Stunden ruhen lassen.Den Pizzateig mit langsamer Gärung aus dem Kühlschrank nehmen und 2 Stunden warten
Jetzt könnt ihr den Teig für einzelne Pizzen oder große Pizzableche verwenden.
Adrianas Tipp
Für einzelne Pizzen: Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Kugeln von ca. 250 g formen, diese abgedeckt 2 Stunden oder bis zur Verdopplung bei Raumtemperatur gehen lassen
