Mai ist der Monat des Muttertags, aber auch der Monat, in dem meine Oma, die mir die Leidenschaft für Konserven, Brot, hausgemachte Pasta und Pflanzen vermittelt hat, von uns ging. Aus diesem Grund habe ich mich entschlossen, diese ihre Version des Rezepts zu posten, die in der Vergangenheit auch meine Mutter zubereitet hat. Oma benutzte nie eine Waage, sie „wog“ die Zutaten mit Löffeln, Gläsern und Schüsseln. Sie bereitete die Creme normalerweise im Frühling zu, wenn es frische Milch von ihren Kühen und viele frische, schön gelbe Eier von ihren Hühnern gab. Für die Eier habe ich die Tradition respektiert, wie ihr an der Farbe sehen könnt, indem ich die Eier meiner Hühner verwendet habe, für den Rest habe ich alles gekauft. Aber der Geschmack dieses Biskuitkuchens von Oma hat mich direkt in jene Frühlingstage auf dem Land zurückversetzt, zusammen mit ihr.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Regionale Italienische
Zutaten
- Butterkekse
- Vanillepudding
- bunte Streusel (optional)
- Ein halber l Vollmilch
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 3 Eigelbe
- 8 Esslöffel Zucker
- Eine halbe Zitronenschale (gerieben)
Schritte
Um Omas Biskuitkuchen vorzubereiten, beginnt man mit der Zubereitung der Creme. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die Stärke hinzufügen und unter Rühren die Milch eingießen. Wie ihr wisst, benutzte Oma keine Waage, aber die entsprechenden Mengen sind 110 g Zucker und 40/50 g Stärke. Alles gut vermischen, dann mit einem Sieb filtern und die Flüssigkeit in einen Topf geben. Die geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Den Topf auf mittlere Flamme stellen und die Creme unter langsamen, gleichmäßigen Bewegungen zum Kochen bringen. Sobald die Creme zu verdicken beginnt, die Flamme senken, bis 10 zählen und den Herd ausschalten.
Komplett abkühlen lassen.
Sobald die Creme abgekühlt ist, bildet sich an der Oberfläche eine sehr dichte, fast gummiartige Schicht, die nicht zur Zubereitung verwendet werden sollte, sondern als Snack gegessen werden kann.
Einen Teller, ein Tablett oder eine Auflaufform nehmen und auf den Boden eine Schicht Creme streichen. Dann eine Schicht Kekse darauf legen. Mit Creme bedecken und dann 3 oder 4 Schichten wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind und mit einer Schicht Creme abschließen.
Da diese Creme sehr feucht ist, hat Oma die Kekse nicht getränkt, es reicht aus, den Biskuitkuchen ein paar Stunden ruhen zu lassen, und die Kekse werden von selbst weich.
Vor dem Servieren kann man mit bunten Streuseln oder einer Prise Kakao dekorieren, aber es schmeckt auch so einfach wie es ist köstlich.
