In den letzten Tagen haben wir die Trauben von unseren Pergolen geerntet und angesichts der Fülle habe ich mich entschieden, ein einfaches, schnelles und vollkommen natürliches Dessert zuzubereiten.
Das Traubensaft-Gelee ist eine köstliche Idee, perfekt als Nachspeise oder als Begleitung zu einer Käseverkostung.
Ich habe weiße Moscato-Trauben verwendet, aber Sie können es auch mit anderen Traubensorten machen, einschließlich dunkler Trauben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
- Leistung 30,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,35 (g) davon Zucker 6,41 (g)
- Proteine 0,97 (g)
- Fett 0,06 (g) davon gesättigt 0,02 (g)davon ungesättigt 0,02 (g)
- Fasern 0,32 (g)
- Natrium 0,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g weiße Trauben
- 5 Blätter Gelatineblätter
- 10 g Zucker
Werkzeuge
- Stabmixer
- Entsafter
Vorbereitung
Um das Traubensaft-Gelee zu machen, beginnen Sie damit, die Beeren von den Traubenstielen zu entfernen und waschen Sie sie gründlich. Schneiden Sie sie mit einem Messer in zwei Hälften und entfernen Sie eventuell vorhandene Samen.
Jetzt können Sie auf zwei Arten vorgehen:
– Wenn Sie einen Entsafter haben, geben Sie die Beeren hinein und sammeln Sie den Saft.
– Alternativ, entfernen Sie die Schale und pürieren Sie das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer oder einem Mixer.
Gießen Sie den gewonnenen Saft in einen kleinen Topf und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Sobald er kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie ihn für 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser für einige Minuten ein. Sobald sie weich sind, drücken Sie sie gut aus und legen Sie sie beiseite.
Probieren Sie den Saft: Je nach Süße der Trauben entscheiden Sie, ob Sie den gesamten vorgesehenen Zucker hinzufügen oder nur einen Teil.
Nach den 10 Minuten Kochzeit fügen Sie die Gelatine dem heißen Saft hinzu und rühren Sie, bis sie vollständig aufgelöst ist. Schalten Sie die Hitze aus.
Gießen Sie die Mischung in eine Silikonform. Ich habe eine Halbkugelform mit einem Durchmesser von 3,5 cm verwendet, aber Sie können die Formen wählen, die Sie bevorzugen, oder eine einzige Form verwenden, die nach dem Abkühlen in Portionen geschnitten werden kann.
Lassen Sie es für etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur abkühlen, dann stellen Sie es mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor Sie das Gelee vorsichtig herausnehmen.
Tipps
Bewahren Sie das Gelee gut abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage auf.
Sie können es auch einfrieren: Es hält sich im Gefrierschrank für bis zu 3 Monate. In diesem Fall denken Sie daran, es mindestens 40 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen, damit es Zeit hat, wieder weich zu werden.
