Ein Dessert, das wie gemacht scheint, um die Frische der Saison zu feiern: die Erdbeer-Sahne-Rolle. Weich und zart, dank der Biskuitbasis, einer leichten und flexiblen Version des klassischen Biskuitkuchens, die sich perfekt zum Rollen eignet. Eine Explosion von Süße und Frische, die jeden überzeugen wird, der sie probiert!
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 415,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,76 (g) davon Zucker 36,38 (g)
- Proteine 9,72 (g)
- Fett 19,91 (g) davon gesättigt 1,99 (g)davon ungesättigt 2,55 (g)
- Fasern 2,04 (g)
- Natrium 70,14 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 100 g Mehl 00
- 10 g Honig
- 5 Eier
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin
- 200 ml Schlagsahne
- 15 Erdbeeren
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- Mixer
- Backblech 45×35 cm
- Backpapier
- Frischhaltefolie
Zubereitung der Erdbeer-Sahne-Rolle
Für die Zubereitung der Erdbeer-Sahne-Rolle beginnen Sie mit der Basis. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eiweiße steif und stellen Sie sie beiseite.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker vermischen und mit dem elektrischen Mixer schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht. Honig und Vanillin hinzufügen und noch einige Sekunden weitermixen.
Jetzt die steifgeschlagenen Eiweiße zur Eigelb-Zucker-Mischung geben. Vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, um die Masse nicht zusammenfallen zu lassen.
Das Mehl nach und nach direkt in die Masse sieben und gut vermengen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Ein Backblech von etwa 45 × 35 cm mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf verteilen und mit einem Spatel glattstreichen, bis eine gleichmäßige Dicke von etwa 1 cm erreicht ist.
In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 220°C für 5-6 Minuten backen. Öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht: Die Oberfläche sollte leicht goldbraun sein.
Nach dem Backen die Basis sofort aus dem Ofen nehmen und aus der Form heben, um das Backen zu stoppen. Auf ein Arbeitsfläche mit dem ganzen Backpapier legen und sofort die Oberfläche mit Kristallzucker bestäuben: Das verhindert das Ankleben. Sofort mit Frischhaltefolie abdecken, auch die Ränder gut verschließen.
Komplett abkühlen lassen. Auf diese Weise bleibt der Biskuit feucht, weich und elastisch. Sobald er abgekühlt ist, die Folie entfernen und mit dem Füllen fortfahren.Für die Füllung die gut gekühlte Sahne in eine große Schüssel geben, die Sie mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt haben. Wenn sie bereits gesüßt ist, direkt mit dem elektrischen Mixer schlagen. Wenn Sie ungesüßte Sahne verwenden, geben Sie vor dem Schlagen etwa 25 g Puderzucker hinzu.
Nehmen Sie den inzwischen abgekühlten Biskuit und legen Sie ihn auf eine Fläche. Die geschlagene Sahne gleichmäßig verteilen, 1-2 cm Rand an den Rändern lassen: So verhindern Sie, dass sie beim Rollen herausquillt.
Die Erdbeeren waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden, dann vorsichtig über die Sahne verteilen.
NB: Einige für die endgültige Dekoration aufbewahren.
Den Biskuit vorsichtig aufrollen, dabei das Backpapier oder die Hände zur Hilfe nehmen, und die Rolle mit Frischhaltefolie umwickeln, um die Form zu erhalten.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie entfernen und auf einen Servierteller legen. Mit Puderzucker bestäuben und mit den zurückbehaltenen Erdbeeren dekorieren.
Und schon ist Ihre Erdbeer-Sahne-Rolle fertig: frisch, köstlich und perfekt für jede Gelegenheit!
Tipps
Sie können die Rolle auch mit Sahnetuffs oder mit etwas geschmolzener weißer Schokolade dekorieren, für einen dekorativen und noch köstlicheren Effekt.
Bewahren Sie die Rolle gut abgedeckt mit Folie oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf: Sie bleibt bis zu 3 Tage weich und frisch.
