Auf unserem Grundstück haben wir etwa 80 Meter Brombeerensträucher, daher könnt ihr euch die Fülle an Früchten jeden Sommer vorstellen. Ein Teil dieser Sträucher wächst in der Nähe des Flusses, wo der Boden auch in den heißesten Zeiten feucht bleibt: Dort werden die Brombeeren riesig, so groß, dass sie wie Maulbeeren aussehen.
Ich gebe zu, dass ich es irgendwann leid war, sie frisch gepflückt zu essen oder für die üblichen Obstkuchen zu verwenden. Aber es wäre auch schade, sie allen Vögeln zu überlassen! Also habe ich mich gestern — im strömenden Regen — mit einem Korb ausgestattet und beschlossen, einige zu sammeln. Zu Hause angekommen, habe ich mich an den Herd gestellt und eine köstliche hausgemachte Brombeermarmelade zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Gläser
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 303,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,73 (g) davon Zucker 74,73 (g)
- Proteine 2,60 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 6,40 (g)
- Natrium 4,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Brombeermarmelade
- 1 kg Brombeeren
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 280 g Zucker
- 1 Esslöffel Wasser
Werkzeuge
- 2 Gläser mit Twist-off-Deckel 250g
- Stabmixer
Zubereitung Brombeermarmelade
Waschen Sie die Brombeeren gründlich in einer Schüssel mit kaltem Wasser, um eventuelle Verunreinigungen, Blätter oder Insekten zu entfernen, die an den Früchten haften bleiben können.
Geben Sie die Brombeeren in einen Edelstahltopf mit dickem oder antihaftbeschichtetem Boden. Fügen Sie einen Esslöffel Wasser hinzu, um zu verhindern, dass das Obst am Boden klebt, bevor es seinen eigenen Saft freisetzt.
Stellen Sie die Herdplatte auf niedrige Hitze und lassen Sie die Früchte etwa 20 Minuten lang kochen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren.
Nach Ablauf der Zeit, schalten Sie die Hitze aus und pürieren Sie die Brombeeren direkt im Topf mit einem Stabmixer. Sie können sie komplett pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen, oder nur teilweise, wenn Sie kleine Fruchtstücke in der Marmelade behalten möchten.
Schalten Sie die Herdplatte wieder auf niedrige Hitze ein. Sobald die Mischung wieder kocht, fügen Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzu.
Fahren Sie mit dem Kochen für etwa weitere 40 Minuten fort, häufig umrühren. Gegen Ende machen Sie die Untertellerprobe: Geben Sie einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Unterteller, warten Sie ein paar Sekunden und kippen Sie ihn. Wenn die Marmelade langsam heruntergleitet, ist sie fertig.
Gießen Sie die noch heiße Brombeermarmelade in die sterilisierten Gläser (sehen Sie hier, wie man sie sterilisiert hier), schließen Sie sie mit dem Deckel und drehen Sie die Gläser um, um ein Vakuum zu schaffen.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in der Speisekammer aufbewahren.
Tipps
Die Brombeermarmelade, die nach diesem Rezept zubereitet und in sterilisierten und gut verschlossenen Gläsern aufbewahrt wird, hält sich bis zu einem Jahr an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort. Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Woche verbrauchen.
