Zubereitung von Thunfisch- und Zucchini-Frikadellen

• Beginnen Sie damit, die Zucchini zu waschen, die Enden und den Stiel zu entfernen, und reiben Sie sie dann mit einer groben Reibe. Geben Sie sie in eine Schüssel zusammen mit einer großzügigen Prise Salz, das hilft, überschüssiges Wasser auszuscheiden. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, damit sie die gesamte Feuchtigkeit freigeben.
  In der Zwischenzeit schlagen Sie das Ei in einer Schüssel mit einer Gabel und fügen den Thunfisch hinzu, indem Sie ihn mit der Gabel zerkleinern. Wenn Sie Thunfisch aus der Dose mit Olivenöl verwenden, werfen Sie das Öl nicht weg, sondern geben Sie es direkt in die Mischung, um den Geschmack der Frikadellen zu verstärken.
  Fügen Sie den geriebenen Grana und die zerkleinerten Brotkrusten hinzu, dann die ausgedrückten Zucchini und mischen Sie alles gut. An dieser Stelle fügen Sie 1 oder 2 Esslöffel Paniermehl hinzu, nach und nach, weiter rühren, bis Sie eine ziemlich kompakte Masse erhalten. Wenn die Mischung zu flüssig ist, fügen Sie noch einen Esslöffel Paniermehl hinzu. Passen Sie das Salz nach Ihrem Geschmack an.
  Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und nehmen Sie mit einem Löffel kleine Mengen der Mischung und formen Sie Bällchen, die Sie auf das Backblech legen. Backen Sie sie bei 170°C für 15-20 Minuten oder bis die Frikadellen goldbraun sind.