Die Erdbeermarmelade ist, zusammen mit der Pfirsichmarmelade, eine der am meisten geschätzten am Tisch. Aber mal ehrlich, wie kann die aus dem Supermarkt mithalten mit einer hausgemachten Marmelade, die vielleicht mit Bio-Erdbeeren direkt aus dem Garten zubereitet wird? Ihre samtige Konsistenz und die intensive Farbe sind das Ergebnis einer Zubereitung, die den natürlichen Geschmack der Früchte bewahrt, ohne Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Es ist ein wahrer Genuss, sie morgens auf einem Zwieback zu genießen, vielleicht mit einem guten Kaffee.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 627,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 164,50 (g) davon Zucker 155,39 (g)
- Proteine 2,20 (g)
- Fett 0,98 (g) davon gesättigt 0,05 (g)davon ungesättigt 0,65 (g)
- Fasern 6,53 (g)
- Natrium 4,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Marmelade
- 1 kg Erdbeeren
- 400 g Zucker
- 1 Zitronensaft
Werkzeuge
- Glas twist-off
Zubereitung Marmelade
Um die Erdbeermarmelade vorzubereiten, beginne damit, die Erdbeeren gut zu waschen und den Stiel sowie eventuell faulige Teile zu entfernen. Schneide sie in Stücke und gebe sie in einen großen Topf. Füge den Zucker und den Saft einer Zitrone hinzu.
Schalte den Herd an und bringe die Mischung unter häufigem Rühren auf kochendes Wasser, damit sie nicht am Boden anhaftet. Wenn es zu kochen beginnt, reduziere die Hitze auf mittlere Intensität und rühre weiter. Wenn sich Schaum bildet, entferne ihn mit einem Löffel. Lass es für 30-40 Minuten kochen und rühre regelmäßig um.
Wenn du die Marmelade mit einigen Erdbeerstücken magst, kannst du bereits den kalten Teller-Test machen: Nimm einen Teller, den du etwa 30 Minuten im Kühlschrank hattest, und gieße einen Löffel Marmelade darauf. Neige den Teller: Wenn die Marmelade stehen bleibt und nicht zu stark fließt, hat sie die richtige Konsistenz erreicht. Dann kannst du fortfahren, die Gläser zu füllen.
Wenn du hingegen eine Marmelade ohne Fruchtstücke bevorzugst, empfehle ich, sie mit einem Stabmixer zu mixen oder durch eine Passiermühle zu passieren. Mache den Teller-Test, um die Konsistenz zu überprüfen. Wenn nötig, stelle die Marmelade für einige weitere Minuten auf den Herd, damit sie sich weiter verdickt.
Wenn die Marmelade fertig ist, gieße die kochend heiße Mischung in die zuvor sterilisierten Gläser (wenn du nicht weißt, wie das geht, findest du die Anweisungen [hier]). Verschließe die Gläser und drehe sie um, dann bedecke sie mit einem trockenen Tuch.
Lass die Gläser vollständig abkühlen, bevor du sie in der Speisekammer aufbewahrst.
Tipps
Wenn die Gläser gut sterilisiert und korrekt verschlossen sind, kann die Marmelade auch bis zu einem Jahr in einwandfreiem Zustand aufbewahrt werden. Für eine optimale Lagerung ist es wichtig, dass die Gläser gut verschlossen sind und an einem kühlen und dunklen Ort, wie einem Vorratsraum, gelagert werden.
Weitere Rezepte:
Rolle mit Sahne und Erdbeeren
Brioche-Herzen mit Erdbeere
Roastbeef im Topf
