Außen knusprig, innen weich und unwiderstehlich lecker: Diese Zucchinenschnitzel sind der Beweis, dass man auch mit wenigen Zutaten etwas Überraschendes auf den Tisch bringen kann. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder leichte Hauptspeise begeistern sie beim ersten Bissen — selbst die skeptischsten Gemüseverweigerer!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 206,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,28 (g) davon Zucker 2,28 (g)
- Proteine 10,67 (g)
- Fett 4,95 (g) davon gesättigt 2,02 (g)davon ungesättigt 2,33 (g)
- Fasern 2,77 (g)
- Natrium 430,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Zucchinenschnitzel
- 1 Zucchini (groß)
- n.B. Hartweizenmehl
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Grana Padano DOP (gerieben)
- n.B. Semmelbrösel
- Salz
Werkzeuge
- Backblech
Zubereitung Zucchinenschnitzel
Beginne damit, die Zucchini in etwa 1 cm dicke Scheiben zu schneiden. Lege sie in ein Sieb oder auf einen Teller mit etwas Salz und lasse sie mindestens 10 Minuten ruhen: So geben sie einen Teil des Wassers ab und werden beim Kochen fester.
In der Zwischenzeit die Eier in einer Schüssel verquirlen und nach Belieben eine Prise Salz hinzufügen.
Jetzt die Zucchinischeiben leicht mit Küchenpapier abtupfen und zuerst in Mehl wenden (ich habe Hartweizengrießmehl aus meiner Region verwendet, aber du kannst auch normales Mehl nehmen), dann in die verquirlten Eier tauchen und schließlich in die Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Grana Padano wenden.
Die panierten Zucchinischeiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15 Minuten backen.
Ich habe einen elektrischen Ofen mit statischer Funktion (gleichzeitige Ober- und Unterhitze) verwendet, daher musste ich sie nicht wenden. Wenn du jedoch nur Unterhitze verwendest, empfehle ich, sie zur Hälfte der Garzeit zu wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Sie sind sowohl warm als auch kalt köstlich! Natürlich verlieren sie, wenn sie kalt sind, die Knusprigkeit, bleiben aber dennoch lecker.
Weitere Rezepte:
Thunfisch-Zucchini-Bällchen
Zucchini-Quiche
Bröselkuchen Bounty
