Zucchini sind im Überfluss vorhanden und du weißt nicht mehr, was du kochen sollst? Hier ist ein einfaches und schnelles Rezept: die herzhafte Zucchinitorte. Sie ist lecker, vielseitig und perfekt sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.
Vor einigen Jahren habe ich die Vorzüge (und die Bequemlichkeit!) von herzhaften Torten entdeckt, und diesen Sommer habe ich zum ersten Mal diese Zucchiniversion ausprobiert: wirklich unmöglich, mit dem Essen aufzuhören, sobald man sie probiert hat!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4-6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zucchinitorte
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 2 Eier
- 1 Esslöffel Grana Padano DOP
- 3 Schmelzkäsescheiben (optional)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Backform
Zubereitung der Zucchinitorte
Beginne mit der Vorbereitung der Zucchini, die die Hauptdarsteller dieser herzhaften Torte sind. Schneide sie der Länge nach in zwei Hälften und entferne eventuell vorhandene Samen, die störend sein könnten. Schneide sie dann in dünne Scheiben und gib sie in eine Schüssel mit einer großzügigen Prise Salz: Dies hilft, überschüssiges Wasser freizusetzen und verhindert, dass der Blätterteig beim Backen durchnässt wird. Lass sie so mindestens 15 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit die Eier in einem tiefen Teller mit dem geriebenen Käse und einer Prise Salz verquirlen.
Rolle den Blätterteig in einer Backform aus — rechteckig oder rund, je nach gewählter Form — und steche den Boden leicht mit einer Gabel ein. Drücke dann die Zucchini vorsichtig aus, um das freigesetzte Wasser zu entfernen, und verteile sie gleichmäßig auf dem Blätterteigboden.
Gleichmäßige mit einer Gabel und gieße die Ei-Käse-Mischung darüber. Schließlich kannst du, wenn du möchtest, Schmelzkäsescheiben in Streifen geschnitten hinzufügen, wie ich es getan habe: Sie machen alles noch cremiger und köstlicher!Bei 200° im statischen Ofen für 15-20 Minuten backen.
Tipps
Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du die herzhafte Torte mit gekochtem Schinken, Speck, Pancetta oder Wurst bereichern: Sie passen perfekt zu den Zucchini.
Alternativ zu den Schmelzkäsescheiben kannst du Mozzarella für Pizza oder einen anderen Schmelzkäse deiner Wahl verwenden. So erhältst du eine noch cremigere und würzigere Füllung!
Weitere Rezepte:
Thunfisch-Zucchini-Frikadellen
Risotto mit Speck und Artischocken
Pizzabrot
