Der Apfel-Ricotta-Kuchen ist ein wirklich köstlicher Apfelkuchen. Es ist bekannt, dass Apfelkuchen immer gut sind und ihr Duft uns in unsere Kindheit zurückversetzt. Dieser Kuchen ist jedoch besonders gut: Der Teig mit Ricotta macht ihn weich, feucht und angenehm im Geschmack. Wenn Sie einen leichten Apfelkuchen und ohne Butter suchen, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren.
Der Apfel-Ricotta-Kuchen ist ein Frühstücks- oder Nachmittagskuchen, der sowohl lecker als auch gesund ist. Er ist zu jeder Tageszeit perfekt und auch sehr einfach zuzubereiten. Um ihn zuzubereiten, benötigen Sie eine Schüssel und einen elektrischen Schneebesen. Wenn Sie ihn mit dem Bimby zubereiten möchten, finden Sie am Ende des Rezepts das Verfahren für die Apfel-Ricotta-Kuchen Bimby.
Sie können das Rezept nach Belieben anpassen: Sie können Zimt, Zitronen- oder Orangenschale oder Vanille verwenden. Sie können den Teig auch mit Rosinen, Schokoladenstückchen oder gehackten Nüssen anreichern. Das Ergebnis wird noch spezieller sein.
Jetzt schauen wir uns gemeinsam das Rezept für den Apfel-Ricotta-Kuchen an, aber vorher lasse ich Ihnen einige Links zu meinen Lieblingstorten, die ich Ihnen empfehle auszuprobieren!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 291,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,56 (g) davon Zucker 24,64 (g)
- Proteine 7,99 (g)
- Fett 10,65 (g) davon gesättigt 3,03 (g)davon ungesättigt 7,02 (g)
- Fasern 1,04 (g)
- Natrium 49,51 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 122 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Apfel-Ricotta-Kuchen
- 200 g Weizenmehl 00
- 200 g Ricotta
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- 50 g Sonnenblumenöl
- nach Bedarf Zitronenschale (gerieben)
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Golden Äpfel
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Zitronensaft
Werkzeuge zur Zubereitung des Apfel-Ricotta-Kuchens
- Elektrischer Schneebesen
- Springform 24 cm
- Messer
- Apfelausstecher
- Zitronenreibe
Schritte zur Zubereitung des Apfel-Ricotta-Kuchens ohne Butter
Schauen wir uns gemeinsam das Rezept für den köstlichen Apfel-Ricotta-Kuchen ohne Butter an, mit einem weichen und feuchten Teig, der Sie begeistern wird!
Bevor Sie mit der Zubereitung des Kuchens beginnen, nehmen Sie die Eier heraus. Auf diese Weise verwenden Sie sie bei Raumtemperatur.
Schneiden Sie einen Apfel in Würfel und legen Sie ihn in eine Schüssel mit ein paar Tropfen Zitronensaft, um Oxidation zu vermeiden. Schneiden Sie die anderen beiden Äpfel in Scheiben und legen Sie sie in eine andere Schüssel. Beträufeln Sie sie mit Zitronensaft, vermischen Sie sie schnell und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie die Eier bei Raumtemperatur und den Zucker in eine Schüssel. Arbeiten Sie mit dem elektrischen Schneebesen auf höchster Geschwindigkeit, bis Sie eine helle und schaumige Mischung erhalten. Dies dauert etwa 5 Minuten.
Waschen Sie eine Zitrone gut (vorzugsweise bio) und reiben Sie die Schale in die Schüssel. Fügen Sie auch das Öl hinzu und mischen Sie mit dem elektrischen Schneebesen.
Fügen Sie nach und nach den Ricotta hinzu und mischen Sie ihn gut mit dem Schneebesen unter die restlichen Zutaten.
Fügen Sie nach und nach auch das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu. Sie erhalten einen dicken und cremigen Teig.
Fügen Sie der Mischung die Apfelwürfel hinzu und mischen Sie mit einem Spatel, um sie gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Nehmen Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit abnehmbarem Boden, bedecken Sie den Boden mit einem Blatt Backpapier und fetten Sie die Ränder ein.
Gießen Sie den Teig in die Form und glätten Sie die Oberfläche mit dem Spatel.
Ordnen Sie die Apfelscheiben an der Oberfläche in Strahlenform oder konzentrischen Kreisen an. Bestreuen Sie die Scheiben mit etwas Zucker oder Rohrzucker.
Backen Sie in vorgeheiztem statischen Ofen bei 175° für etwa 50 Minuten. Die Backzeit ist immer relativ. Richten Sie sich immer nach Ihrem Ofen. Nach den ersten 45 Minuten machen Sie den Stäbchentest: Stecken Sie es in die Mitte des Kuchens und wenn es feucht ist, bedecken Sie den Apfel-Ricotta-Kuchen mit einem Blatt Aluminiumfolie und backen Sie ihn noch einige Minuten weiter. Wenn das Stäbchen jedoch trocken ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen.
Wenn er kalt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.
Der Apfel-Ricotta-Kuchen kann auch mit dem Bimby zubereitet werden. Schauen wir uns gemeinsam das Verfahren an.
Legen Sie die Zitronenschale und 2 EL Zucker aus dem Gesamtzucker in den Mixtopf: 10 Sek. Stufe 10. Schaben Sie mit dem Spatel nach unten.
Bauen Sie den Rühraufsatz in den Mixtopf ein. Fügen Sie den restlichen Zucker und die Eier hinzu: arbeiten Sie 5 Min. 37° Stufe 4-5.
Entfernen Sie den Rühraufsatz und fügen Sie mit laufendem Messer auf Stufe 4-5 das Öl, den Ricotta löffelweise und schließlich das gesiebte Mehl und Backpulver durch die Deckelöffnung hinzu.
Fügen Sie den in Würfel geschnittenen Apfel, der mit etwas Zitronensaft beträufelt wurde, hinzu: 30 Sek. gegen den Uhrzeigersinn Stufe Soft.
Fetten Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser ein und mehlieren Sie sie, gießen Sie den Teig ein und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
Ordnen Sie die in Scheiben geschnittenen Äpfel auf der Oberfläche an und bestreuen Sie sie mit etwas Zucker oder Rohrzucker.
Backen Sie in vorgeheiztem statischen Ofen bei 175° für etwa 50 Minuten. Machen Sie immer den Stäbchentest, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen holen. Wenn das Stäbchen feucht ist, bedecken Sie den Kuchen mit einem Blatt Aluminiumfolie und backen Sie ihn noch einige Minuten weiter.
Wenn er fertig ist, lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen. Bestäuben Sie ihn mit Puderzucker.
Aufbewahrung und Varianten
– Der Apfel-Ricotta-Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 2 Tage unter einer Kuchenhaube oder in einem gut verschlossenen Behälter, um Austrocknen zu vermeiden. Wenn es heiß ist, empfehlen wir, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, um Schimmelbildung bei den Äpfeln zu vermeiden. Nehmen Sie ihn ein paar Minuten vor dem Verzehr heraus oder erwärmen Sie ihn kurz in der Mikrowelle.
– Sie können die Zitronenschale durch Orangenschale, Vanille oder Zimt ersetzen.
– Sie können den Teig mit etwas Trockenfrüchten, Schokoladenstückchen oder Rosinen anreichern.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welchen Ricotta sollte man am besten verwenden?
Man kann Kuhmilchricotta oder Schafsmilchricotta verwenden. Auch laktosefreier Ricotta kann verwendet werden. Wichtig ist, dass er gut abgetropft ist. Der Ricotta vom Vortag wäre ideal.
Ist die Zuckermenge für diesen Kuchen nicht zu viel für 200 g Mehl?
Nein. Mit dieser Zuckermenge erhalten Sie einen nicht zu süßen Kuchen. Man muss bedenken, dass nicht nur das Mehl in einem Kuchen Masse macht, sondern es gibt auch Eier und Ricotta.
Wenn ich keine Golden Äpfel habe, welche Äpfel kann ich verwenden?
Sie können die Äpfel verwenden, die Sie bevorzugen. Die besten Äpfel sind die Golden, die Renette und die Fuji, aber Sie können diejenigen verwenden, die Sie zu Hause haben. Das Ergebnis wird sich nicht wesentlich unterscheiden.
Kann man den Apfel-Ricotta-Kuchen einfrieren?
Ja, schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe in Plastikfolie ein. Er taut perfekt bei Raumtemperatur auf.
Kann ich einen Apfelkuchen ohne Zucker machen?
Ja, Sie können die 160 g Zucker durch 120 g Honig oder 190 g Erythrit ersetzen
Kann ich den Ricotta durch einen anderen Käse ersetzen?
Ja, Sie können ihn durch 200 g griechischen Naturjoghurt, 200 g Frischkäse wie Philadelphia, 150 g Mascarpone + 50 ml Milch oder 200 g pflanzlichen oder Soja-Ricotta ersetzen.
