Die Kürbis- und Schokoladen-Kekse sind wirklich köstliche Herbstdesserts. Diese köstlichen Kürbisdesserts haben eine weiche Konsistenz und einen leicht würzigen Geschmack, der vage an den Geschmack der apulischen Sasanelli erinnert. Diese Kekse werden mit Kürbispüree und viel Zartbitterschokolade in Stücken zubereitet und ich habe sie mit Zimt und Orangenschale aromatisiert. Wenn Sie die Aromen und Düfte des Herbstes lieben, müssen Sie sie unbedingt ausprobieren, zusammen mit diesen anderen Kürbiskeksen, die ich kürzlich gemacht habe.
Sie sind ganz einfach zuzubereiten: Sie benötigen keine großen Küchenwerkzeuge. Sie brauchen nur eine Schüssel, einen Löffel oder einen Spatel und eine Waage. Sie müssen den Teig nicht ausrollen und die Kekse nicht mit einem Ausstecher ausstechen, sondern einfach kleine Mengen der Mischung auf das Backblech geben. Sie sind wirklich schnell zuzubereiten und bleiben auch über mehrere Tage weich.
In dem Rezept wird das Dampfgaren des Kürbisses angegeben. Sie können den Kürbis jedoch auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse garen. Das Kochen in Wasser empfehle ich nicht, da der Kürbis zu viel Wasser aufnehmen würde und die Kekse zu weich würden.
Nun bereiten wir gemeinsam diese köstlichen Kürbis-Schokoladen-Kekse zu, aber vorher gebe ich Ihnen ein paar Links zu anderen einfach zuzubereitenden Keksen. Am Ende des Rezepts finden Sie auch die Anleitung zur Zubereitung der Kürbis-Schokoladen-Kekse mit dem Thermomix.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Dampfgaren, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 116,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,73 (g) davon Zucker 6,96 (g)
- Proteine 2,33 (g)
- Fett 5,36 (g) davon gesättigt 3,29 (g)davon ungesättigt 1,87 (g)
- Fasern 1,37 (g)
- Natrium 176,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 33 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Kürbis-Schokoladen-Kekse
- 150 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Zucker
- 120 g Kürbis (Rohgewicht, netto)
- 1 Ei
- 90 g Zartbitterschokolade (oder Schokotropfen)
- 40 g Butter (oder Margarine bei Raumtemperatur oder 30 g Pflanzenöl)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
- n. B. Orangenschale (oder 1/2 Fläschchen Orangenaroma)
Werkzeuge
- Dampfgareinsatz
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Spatel
- Küchenwaage
Schritte zur Zubereitung der Kürbis-Schokoladen-Kekse
Bereiten wir gemeinsam die Kürbis-Schokoladen-Kekse vor. Wenn Sie weiterscrollen, finden Sie auch die Anleitung zur Zubereitung der Kürbis-Schokoladen-Kekse mit dem Thermomix.
Schälen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in Stücke und dämpfen Sie ihn. Ich habe einen Topf mit etwas Wasser und einen Dampfkorb verwendet. Lassen Sie es etwa 20-25 Minuten kochen, bis es weich ist.
In der Zwischenzeit hacken Sie die Zartbitterschokolade mit einem Messer. Hacken Sie sie nicht zu fein: Auf diese Weise finden Sie die Schokoladenstücke im Keks.
Sobald der Kürbis gar ist, geben Sie ihn in eine Schüssel. Fügen Sie auch die geriebene Orangenschale oder ein halbes Fläschchen Orangenaroma hinzu. Zerdrücken Sie den Kürbis mit einer Gabel zu einem Püree. Beiseitestellen.
In einer separaten Schüssel mischen Sie die trockenen Zutaten. Geben Sie zuerst das Mehl hinein, dann einen halben Teelöffel Backpulver und einen halben Teelöffel Natron.
Fügen Sie auch einen halben Teelöffel Zimt hinzu. Mischen Sie mit einem Spatel.
Fügen Sie auch die weiche Butter hinzu und mischen Sie sie mit dem Spatel unter die trockenen Zutaten.
Sie sollten eine krümelige Mischung erhalten.
Fügen Sie auch den Zucker hinzu und mischen Sie erneut.
An diesem Punkt geben Sie die trockenen Zutaten in die erste Schüssel mit dem Kürbispüree.
Fügen Sie auch die Zartbitterschokoladenstücke hinzu
und schließlich das Ei.
Mischen Sie alle Zutaten. Sie sollten eine ziemlich weiche und flüssige Mischung erhalten.
Nehmen Sie mit einem Löffel kleine Mengen der Mischung und geben Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech. Machen Sie die Häufchen mit genügend Abstand, da sie beim Backen etwas auseinandergehen.
Backen Sie sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 190° für 10-11 Minuten. Nach dieser Zeit nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Die Kürbis-Schokoladen-Kekse sind sehr weich, wenn sie warm sind. Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, bevor Sie sie vom Blech nehmen.
Wenn Sie die Kürbis-Schokoladen-Kekse mit dem Thermomix zubereiten möchten, hier ist das Verfahren.
Schälen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in Stücke und legen Sie ihn in das Varoma-Tablett. Geben Sie etwas Wasser in den Mixtopf und lassen Sie es für 25 Minuten Varoma-Temperatur kochen. Sobald es gar ist, lassen Sie den Kürbis abkühlen. Entfernen Sie das Wasser aus dem Mixtopf und trocknen Sie ihn gut ab.
Geben Sie die geriebene Orangenschale mit einem halben Teelöffel Zimt und dem Zucker hinzu: 10 Sek. Stufe 10. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Fügen Sie den gekochten Kürbis hinzu: 20 Sek. Stufe 7. Wieder nach unten schieben.
Fügen Sie alle anderen Zutaten außer der Schokolade hinzu: 40 Sek. Stufe 5.
Hacken Sie die Schokolade grob mit einem Messer. Fügen Sie die Schokolade in den Mixtopf und mischen Sie: 30 Sek. Rückwärtsstufe Soft.
Machen Sie kleine Häufchen der Mischung auf einem Backblech mit Backpapier. Platzieren Sie sie mit Abstand, da sie beim Backen etwas auseinandergehen. Backen Sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 190° für 10-11 Minuten. Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Aufbewahrung und Varianten
– Die Kürbis-Schokoladen-Kekse halten sich 3-4 Tage in einem gut verschlossenen Behälter.
– Sie können eingefroren werden: Nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel geben und einfrieren. Um zu verhindern, dass sie aneinander kleben, können Sie Backpapier zwischen die Kekse legen.
– Die Menge des Zimts ist nach Geschmack. Sie können mehr, weniger oder gar keinen verwenden, je nach Vorliebe.
– Sie können die Orangenschale durch Vanillin oder Zitronenschale ersetzen. Wenn Sie keine Orangen oder Zitronen haben, können Sie Fläschchen mit Aromen verwenden (auch wenn es nicht ganz dasselbe ist).
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man die Butter ersetzen?
Ja, Sie können laktosefreie Butter, Margarine oder etwa 30 g Pflanzenöl verwenden. Sie können auch Olivenöl verwenden, aber wählen Sie ein Öl mit mildem Geschmack.
Kann man rohen Kürbis verwenden?
In diesem Rezept nicht, da er Wasser im Teig freisetzen würde und die Kekse zu weich werden.
Welche Kürbissorte ist am besten für Kürbiskekse geeignet?
Es ist besser, den Delica- oder Butternut-Kürbis zu verwenden, da diese Sorten festes Fruchtfleisch haben und nicht zu wässrig sind.
