Schweinelende mit Pfeffer und Äpfeln, ein Hauptgericht aus Schweinelende, Äpfeln und drei verschiedenen Pfeffersorten.
Ein besonderes, aber sehr leckeres Gericht, eine Kombination aus Aromen und Düften, köstlich. Die verwendeten Pfeffer sind: Grüner Pfeffer, Rosa Pfeffer, Szechuanpfeffer, ein Apfel, schließlich die Schweinelende, ein Fleisch mit feinem Geschmack, das sich wirklich für unendliche kulinarische Kombinationen eignet.
Ich habe alles mit Ofenkartoffeln begleitet, aber Sie können auch Salat verwenden, wenn Sie möchten. Ein perfektes Gericht für ein Sonntagsessen oder verschiedene Feiertage, mit dem Sie immer einen guten Eindruck hinterlassen werden.
Nachfolgend finden Sie weitere Rezepte mit Schweinefleisch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 378,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,74 (g) davon Zucker 2,44 (g)
- Proteine 36,33 (g)
- Fett 21,46 (g) davon gesättigt 8,25 (g)davon ungesättigt 16,14 (g)
- Fasern 0,90 (g)
- Natrium 108,98 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 197 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Schweinelende mit Pfeffer und Äpfeln
- 1 kg Schweinelende
- 1 Zwiebel
- 1 Gläschen Brandy
- 5 g Grüner Pfeffer
- 1 Teelöffel Rosa Pfeffer
- 5 g Szechuanpfeffer
- 40 g Butter
- 5 Blätter Salbei
- Tassen Gemüsebrühe (1)
- 1 Apfel
- 1 Glas Kochsahne (oder Milch)
Werkzeuge
- Bräter Moneta 0001850228 Etnea – Bräter mit 2 Griffen, Schwarz, 28 cm
- Schneidebrett Deer & Oak Premium Holz Schneidebrett – 45 x 30 x 2 cm Holzschneidebrett für Fleisch oder Gemüse – Professionelles und Haushalts-Schneidebrett – Vorgeöltes, behandeltes, attraktives Holz
- Messer Cutluxe Professionelles Metzger-Messer – 25 cm Cimeter Fleischmesser – Kohlenstoffstahl – Scharfe und widerstandsfähige Klinge – Ergonomisches Design des Griffs – Artisan Serie
Zubereitung der Schweinelende mit Pfeffer und Äpfeln
Kümmern wir uns um das Fleisch, das wir mit Küchenpapier abtupfen und dann in Mehl wenden. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel mit 5 Salbeiblättern in 40 g Butter und einem Schuss Öl anbraten. Die Lende hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten, bis sie goldbraun ist, mit Brandy ablöschen und verdampfen lassen. Den Apfel in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke schneiden, die Scheiben halbieren oder ganz lassen, je nach Dicke des verfügbaren Fleisches.
Jetzt der wichtigste Moment. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen. Dann machen Sie querliegende Schnitte fast bis zum Boden des Fleisches, im Abstand von etwa 2 cm. Legen Sie die Apfelscheiben in jeden Schnitt, legen Sie die Lende zurück in die Pfanne. Mit Brühe übergießen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei Brühe nachgießen, wenn der Bratensaft zu sehr eindickt.
In der Zwischenzeit die Pfefferkörner nehmen und grob mit einem Fleischklopfer zerstoßen. Nach etwa eineinhalb Stunden Kochzeit die zerdrückten Pfefferkörner darüber verteilen, mit Salz abschmecken und alles für die letzten 30 Minuten weiterkochen, damit es den Geschmack annimmt. Dann die Sahne oder Milch hinzufügen und den Bratensaft für etwa 10 Minuten eindicken lassen, bis eine wirklich einladende Soße entsteht. Einige Minuten ruhen lassen, schneiden und servieren.
