Die Vanilkové Rohlíčky sind ein klassisches tschechisches Weihnachtsgebäck: Halbmondkekse.
Sie stammen aus einer mitteleuropäischen Tradition (ähnlich den „Vanillekipferl“), sind jedoch fest in der tschechischen Hausmannskost verwurzelt.
Die wichtigsten Zutaten sind: Butter, Mehl, Nüsse, Vanille und Puderzucker zum Bestäuben.
Sie gehören zu den Keksen, die auf keinen Fall auf den selbstgemachten Weihnachtstellern fehlen dürfen, zusammen mit anderen Süßigkeiten wie Perníčky (Gewürzkekse) und Linecké (gefüllte Kekse). Sie werden im Voraus zubereitet, da sie mit dem Ruhen weicher und aromatischer werden.
„Rohlíčky“ ist ein generischer tschechischer Begriff, der im Plural-Diminutiv „Rohlík“ eine Halbmond- oder Hörnchenform beschreibt.
In der Küche kann er sich beziehen auf:
• Halbmondförmige Brötchen (wie die typischen Frühstücksbrötchen in der Tschechischen Republik), ähnlich den Kipferln, aber salzig
• Süßigkeiten oder Kekse in derselben Form
Also bedeutet „Rohlíčky“ wörtlich „kleine Hörnchen“ oder „kleine Halbmonde“ und wird beschreibend für die Form verwendet, nicht nur für die Teigart.
Meine Version von Vanilkové Rohlíčky ist glutenfrei, mit Reismehl, und zuckerfrei, da mit Erythrit.
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 40Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Tschechisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten
- 250 g Reismehl
- 100 g Nüsse
- 70 g Erythrit (und zu Pulver zermahlen zum Dekorieren)
- 180 g Butter
- 2 Eigelb
- nach Bedarf Zitronenschale (optional)
Schritte
1. Mische in einer Schüssel Reismehl, gehackte Nüsse, Erythrit und Zitronenschale (falls verwendet).
2. Füge die weiche Butter in Stücken und die Eigelbe hinzu; schnell zu einem homogenen, kompakten, aber nicht harten Teig kneten.
3. Wickle den Teig in Folie und lasse ihn mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
4. Heize den Ofen auf etwa 170-180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
5. Teile den Teig in kleine Portionen, forme Rollen, die etwa 1 cm dick und etwa 4-5 cm lang sind, und biege sie dann zu Halbmondformen.
6. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, und lasse etwas Platz zwischen jedem. Backe etwa 10 Minuten oder bis sie am Rand leicht goldbraun sind (sie sollten nicht zu dunkel werden). [1]
7. Sobald sie aus dem Ofen kommen, noch warm, in das zu Pulver zermahlene Erythrit wälzen. Vollständig abkühlen lassen.
8. Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter halten sie auch einige Wochen und werden mit der Zeit weicher.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist der Unterschied zu Vanillekipferl und Kourabiedes?
Vanilkové Rohlíčky, Vanillekipferl und Kourabiedes sind ähnliche Süßigkeiten in Form und Jahreszeit (Weihnachten), haben aber unterschiedliche Ursprünge, Zutaten und Konsistenzen.
1. Vanilkové Rohlíčky (Tschechische Republik/Slowakei)
• Herkunft: Tschechische und slowakische Küche
• Form: Halbmond
• Typische Zutaten: Mehl, Butter, gehackte Nüsse (oft Walnüsse oder Haselnüsse), Eigelb, Vanillezucker
• Überzug: Mit Vanillezucker bestäubt
• Konsistenz: Bröselig und leicht sandig
• Verwendung: Typisches Weihnachtsgebäck
• Hinweis: Sie verbessern sich mit der Ruhezeit
2. Vanillekipferl (Österreich/Deutschland)
• Herkunft: Österreichische und deutsche Küche (vor allem Wiener Küche)
• Form: Halbmond
• Typische Zutaten: Mehl, Butter, gemahlene Mandeln, Zucker, Vanille
• Überzug: Direkt nach dem Backen mit Vanillezucker bestäubt
• Konsistenz: Sehr ähnlich zu Rohlíčky, aber etwas zarter und „buttriger“
• Hinweis: Sie sind die „Mutterversion“, aus der die Rohlíčky hervorgingenHauptunterschied zu Rohlíčky: fast ausschließlich Verwendung von Mandeln anstelle von Nüssen.
3. Kourabiedes (Griechenland)
• Herkunft: Griechische Küche (auch in Zypern)
• Form: Halbmond oder Kugel
•• Typische Zutaten: Mehl, geklärte Butter (Ghee oder Beurre Noisette), Mandeln, Zucker
• Aromen: Mitunter Brandy, Mastika, Rosenwasser oder Orangenblütenwasser
• Überzug: Reichlich mit Puderzucker bestäubt (bis sie vollständig weiß sind)
• Konsistenz: Sehr bröselig, oft butterreicher
• Verwendung: Typisches Weihnachts- und Festtagsgebäck
• Hinweis: Aromatisch und duftendHauptunterschied: Verwendung intensiver Aromen (Brandy, Rosenwasser) und geklärte Butter, die Konsistenz und Geschmack verändert.Woher kommen die Ähnlichkeiten zwischen Vanilkové Rohlíčky, Vanillekipferl und Kourabiedes?
Die Ähnlichkeiten zwischen Vanilkové Rohlíčky, Vanillekipferl und Kourabiedes resultieren aus kulturellen und historischen Kontakten zwischen den Regionen Mitteleuropas, des Balkans und des östlichen Mittelmeers, insbesondere im 18. und 19. Jahrhundert.
1. Österreichisch-ungarischer Einfluss
• Das Österreichisch-ungarische Reich umfasste Österreich, Ungarn, Tschechische Republik, Slowakei und Teile des Balkans.
• Rezepte wie Vanillekipferl verbreiteten sich als Wiener Patisserie der Aristokratie, dann in lokalen Formen übernommen (z.B. Rohlíčky in Böhmen).
2. Osmanische Verbreitung
• Kourabiedes stammen wahrscheinlich von ähnlichen Süßigkeiten, die während der osmanischen Zeit eingeführt wurden (wie türkische Kurabiye).
• Zutaten wie Mandeln, geklärte Butter und Aromen wie Rosenwasser spiegeln den Einfluss des Nahen Ostens wider.
3. Einfache und verbreitete Zutaten
• In all diesen Regionen waren Butter, Nüsse (Mandeln oder Walnüsse) und Zucker verfügbar: einfache, aber festliche Zutaten.
• Weihnachten oder religiöse Festtage waren ideale Anlässe, um diese reichhaltigen Süßigkeiten zuzubereiten.
4. Familiäre ÜberlieferungWas ist Erythrit?
Ein natürlicher, nicht künstlicher Süßstoff.
Niedriger Kaloriengehalt: Liefert etwa 0,2 kcal pro Gramm im Vergleich zu 4 kcal von normalem Zucker.
Glykämischer Index Null: Beeinflusst den Blutzuckerspiegel nicht, was ihn für Diabetiker und Menschen mit Blutzuckerproblemen geeignet macht.
Im Vergleich zu anderen Polyolen wie Xylit wird ein Großteil vom Körper aufgenommen, wodurch es weniger wahrscheinlich zu Darmstörungen kommt.
Weit verbreitet in der Keto-Diät verwendet.
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mit meinem Rabattcode 15%: VG15Was kann ich tun, wenn der Sablé-Teig schmilzt und nicht die Form des Kekses hält?
Die Ursache könnte das Fehlen von Gluten sein
• Reismehl + Nüsse = sehr bröckeliger Teig ohne elastische Struktur.
• Ohne Gluten oder zusätzliche Bindemittel (wie Xanthan-Gummi oder Leinsamen) neigt er dazu, zu brechen oder im Ofen zu verlaufen.
✅ Lösung: Sie können 1 Teelöffel Psyllium-Pulver oder 1 flachen Teelöffel Xanthan-Gummi hinzufügen, um den Teig zu stabilisieren.
Wenn Sie das Rezept nicht ändern oder Inhaltsstoffe hinzufügen können und die Form halbmondförmig und dick ist, sind hier die besten Strategien, die Sie mit dem, was Sie bereits haben, ausprobieren können:
✅ 1. Tiefkühlung
• Nach dem Formen der Halbmonde legen Sie sie mindestens 15–20 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie sie backen. Sie sollten sich fest anfühlen. Dies verzögert das Schmelzen der Butter im Ofen.
✅ 2. Umluftofen und niedrigere Temperatur
• Bei 160 °C Umluft backen, der Ofen sollte gut vorgeheizt sein.
• Dies hilft, die Ränder zu festigen, bevor die Butter zu stark schmilzt.
• Behalten Sie die Backzeit im Auge: Es könnte einige Minuten länger dauern (ca. 12–18 min, abhängig von der Größe).
