Der Kuchen mit Sauerteig ist ein typisches Backwerk aus unseren Familien, das immer zubereitet wurde, weil es ein „einfacher“ Kuchen ist.
Es handelt sich um einen weichen Kuchen, und es werden keine großartigen Zutaten für die Zubereitung benötigt. Daher ist jede Gelegenheit gut, um einen leckeren Kuchen zu backen und zu genießen.
Meine Herausforderung war jedoch, den klassischen Kuchen mit der Verwendung von Sauerteig zuzubereiten, den ich leichter verdauen kann.
Im Internet habe ich verschiedene Rezepte gefunden, aber sie waren alle „feste“ Kuchen, ähnlich wie Kekse. Also habe ich das Rezept meiner Mutter überarbeitet und bin zu diesem weichen Kuchen mit besonderem Geschmack gekommen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 7 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für den Vorteig
Ich benutze das Wort Vorteig zwar ungenau, aber ich weiß nicht, wie ich diese Vorbereitung sonst nennen soll, die ich am Abend vor dem Teig mache, etwa 8/10 Stunden im Kühlschrank, bevor ich den Teig zubereite.
- 170 g Sauerteig
- 170 g Weizenmehl Type 00
- 140 g Wasser
- 3 Eier
- 180 g Pflanzenöl
- 200 g Milch
- 180 g Weizenmehl Type 00
- Maraschino-Aroma (das Aroma ist optional)
- 250 g Zucker
- nach Bedarf Schokoladenstückchen (um die Oberfläche zu bedecken)
- nach Bedarf Zucker (um die Oberfläche zu bestreuen)
Werkzeuge für den Teig
Zum Kneten wird nur ein Werkzeug benötigt
- 1 Küchenmaschine Howork
- 1 Kuchenform
ZUBEREITUNG DES „VORTEIGS“ UND TEIG
Am Abend zuvor oder etwa 8/10 Stunden vor dem Kneten des Kuchens den Sauerteig mit dem ersten Teil des Mehls und dem Wasser grob in einer Schüssel vermischen und mit Frischhaltefolie bedeckt im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit diesen „Vorteig“ in die Küchenmaschine geben und den Schneebesen montieren. Dann die Eier eines nach dem anderen, das Pflanzenöl, die Milch, das Mehl, das Aroma nach Belieben und schließlich den Zucker hinzufügen und die Küchenmaschine auf mittlerer/hoher Geschwindigkeit laufen lassen, bis der Teig homogen ist.
Den Teig in eine zuvor eingefettete und bemehlte Kuchenform mit 26 cm Durchmesser geben.
Die Oberfläche des Teigs nach Belieben mit Schokoladenstückchen bedecken.
Den Kuchen mit Frischhaltefolie oder etwas anderem abdecken und im ausgeschalteten Ofen 6/8 Stunden ruhen lassen, je nach Temperatur in Ihrer Wohnung.
Sie werden nicht sehen, dass er viel wächst, da er im Ofen weiter wächst, aber wie Sie auf dem Foto sehen können, ist er trotzdem gewachsen.
Ich bevorzuge es, die Oberfläche des Kuchens vor dem Backen mit Kristallzucker zu bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 35/40 Minuten backen, die Oberfläche und der Rand sollten wie auf dem Foto zu sehen gefärbt sein.
Sobald er abgekühlt ist, bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als Ihren Kuchen mit Sauerteig zu genießen, der sehr weich sein wird und sich im Inneren feucht und außen knusprig hält, wenn Sie ihn in einer dieser typischen Glasglocken für Kuchen aufbewahren.
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