Die nicht frittierten Pilz-Auberginen sind eine schmackhafte und sehr einfache Alternative zur traditionellen Rezept, bei dem die gewürfelten Auberginen frittiert und dann in eine einfache und schmackhafte eingedickte Tomatensauce gegeben werden, die dem Gericht einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack verleiht. Die Kochmethode, über die ich heute sprechen möchte, richtet sich an diejenigen, die keine frittierten Gerichte mögen oder essen können, aber dennoch nicht auf gutes Essen verzichten müssen. Das erste Mal, als ich sie probierte, konnte ich nicht glauben, dass sie nicht auf traditionelle Weise zubereitet wurden; es war eine wirklich gute und angenehme Entdeckung. Die Auberginen sind weich, schmackhaft und duftend. Sie können sowohl in der Variante mit Tomaten als auch in weißer Variante zubereitet werden; außerdem können sie sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Es ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fleischgerichten und wir können sie auf Pizza verwenden oder als Füllung für leckere und reichhaltige Hauptgerichte, Quiches oder Sandwiches.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 1 kg Auberginen
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. frisches Basilikum
- 10 Piennolo-Kirschtomaten (oder Kirschtomaten, Datteltomaten, etc…)
- 1 Zehe Knoblauch (in der Schale)
- 1 Teelöffel extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- n.B. frisches Basilikum
Schritte
Wir waschen die Auberginen, entfernen den Stiel und schneiden sie in nicht zu kleine Würfel.
Wir heizen den Ofen auf 200* vor.
Wir legen die Auberginenwürfel in eine Auflaufform oder ein Backblech und würzen sie mit reichlich zerkleinertem Basilikum, extra nativem Olivenöl und feinem Salz. Wir mischen, um das Gewürz gleichmäßig zu verteilen, und sorgen dafür, dass die Auberginenwürfel sich nicht überlappen.
Wir schieben das Blech mit den Auberginen in mittlere Höhe für etwa 20/25 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Wir kontrollieren das Garen, um zu vermeiden, dass die Auberginen zu trocken werden. Sie sollten weich, aber nicht trocken und hart werden. Während des Garens ist es nicht nötig, sie umzurühren.
Während die Auberginen im Ofen garen, bereiten wir die Tomatensauce vor (ebenfalls leichter als die traditionelle, aber genauso köstlich und duftend).
Wir waschen die Tomaten und schneiden sie in grobe Stücke.
Wir erhitzen auf kleiner Flamme des kleinen Herds ein wenig extra natives Olivenöl (ein Teelöffel reicht aus) mit der Knoblauchzehe in der Schale, und wenn das Öl heiß ist und wir den Knoblauchduft wahrnehmen können, fügen wir die Tomaten hinzu, mischen und lassen sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze garen. Wir passen das Salz an, fügen das Basilikum hinzu und mischen. Wir decken die Pfanne ab, lassen einen Spalt offen, stellen die Flamme niedriger und lassen sie etwa zehn Minuten kochen; sie sollte gut einkochen, nicht wässrig bleiben.
Wenn die Auberginen fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen, geben sie in die Pfanne mit der Sauce (oder in eine Schüssel) und mischen sie mit der Tomatensauce. Wir mischen sehr gut und servieren sofort oder lassen das Gericht abkühlen. Sie können am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis sie auf den Tisch kommen; sie werden noch besser sein. Probieren Sie sie als Sandwichfüllung oder auf der Pizza… sie sind köstlich.
