Pasta mit Artischocken: Wenn Sie sie mit Fusilli zubereiten, sind sie perfekt, weil sie die Artischocken und die ganze Sauce umarmen. Dieses Gemüse, mit seinen vielen Vorteilen für unsere Gesundheit, ist reich an Ballaststoffen, die so nützlich für unsere Verdauung und die Kontrolle des Blutzuckerspiegels sind. Mit nur 22 Kalorien pro 100 Gramm Artischocke ist es ideal für diejenigen, die eine kontrollierte Ernährung einhalten. Natürlich liste ich Ihnen nicht die Mineralstoffe wie Kalzium, Eisen, Kalium, Magnesium und verschiedene Vitamine auf, weil Sie das bereits wissen. Wenn Sie ein leichteres Hauptgericht mit Artischocken wünschen, gibt es einige Tricks, die Sie ohne Bedenken anwenden können, wie zum Beispiel, die Artischocken nicht zu frittieren, sondern im Ofen oder dampfgegart zu kochen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd, Braten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 417,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,07 (g) davon Zucker 5,74 (g)
- Proteine 10,50 (g)
- Fett 20,08 (g) davon gesättigt 2,94 (g)davon ungesättigt 0,84 (g)
- Fasern 6,08 (g)
- Natrium 1.655,27 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Artischocke
- 100 g Fusilli
- 2 Kirschtomaten
- 15 g Semmelbrösel (vom Brot)
- 40 g extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Reinigen und schneiden Sie die Artischocken. Um zu verhindern, dass sie sich verfärben, tauchen Sie sie in Wasser mit dem Saft einer Zitrone.
Erhitzen Sie das Öl in der Pfanne und geben Sie die ganze, leicht zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Lassen Sie es leicht anbräunen und fügen Sie sofort die abgetropften Artischocken aus Wasser und Zitrone hinzu.
Sobald die Artischocken zart sind, was etwa 8 Minuten dauern wird, fügen Sie die Semmelbrösel hinzu und lassen Sie sie zusammen mit den Artischocken anbräunen.
Fügen Sie die fein geschnittenen Kirschtomaten hinzu, würzen Sie mit Salz, streuen Sie Petersilie darüber und schalten Sie den Herd aus. Kochen Sie die Fusilli in kochendem Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit.
Geben Sie die noch al dente gekochten Fusilli in die Pfanne mit der Sauce und einem Schöpflöffel des Nudelkochwassers. Bevor Sie servieren, fügen Sie etwas Zitronenabrieb und gehackte Petersilie hinzu.
Ich habe Fusilli als Pasta für die Artischocken gewählt, aber natürlich kann jeder von Ihnen das Format verwenden, das Ihnen am besten gefällt.
Tipps
Hier ein kleiner Tipp: Probieren Sie auch meine Artischocken in der Pfanne mit Semmelbrösel! Köstlich, außerdem sizilianisch.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-carciofi-ammollicati-in-padella/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-carciofi-ammollicati-in-padella/
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man Artischocken auch roh essen?
Artischocken können roh gegessen werden, indem man die äußeren, härteren Blätter entfernt, oder immer noch roh in einem Salat.
