Crispelle di San Giuseppe, ein wenig süßes und ich würde sagen armes Dessert, das uns Kindern jedoch sehr glücklich machte. Ich spreche von mindestens 55/60 Jahren her. Ein sizilianisches Dessert, das im Allgemeinen zu Ehren von San Giuseppe zubereitet wird, aber in Wirklichkeit ist jeder Moment gut, um es zuzubereiten. Meine Mutter hatte keine Küchenmaschine und diesen Teig machte sie von Hand. Ihre Crispelle, die sie am 19. März zubereitete, waren köstlich; ich habe noch nicht denselben Geschmack gefunden, den sie insbesondere hatten. Es kommt vor, dass ich sie in einem besonderen Moment zubereite, der nicht der konventionelle ist, und ich muss sagen, dass ich mich, zumindest in meinen Gedanken, ihr nahe fühle. Das ist der Geist meiner Zubereitung. Natürlich darf die Rosine nicht fehlen, sie ist das Geheimnis des ganzen Geschmacks, das den Unterschied macht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Sizilien
- Saisonalität: Vatertag, San Giuseppe
- Leistung 176,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,11 (g) davon Zucker 4,30 (g)
- Proteine 4,35 (g)
- Fett 0,84 (g) davon gesättigt 0,20 (g)davon ungesättigt 0,60 (g)
- Fasern 5,91 (g)
- Natrium 54,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Notwendige Zutaten, um die Crispelle zuzubereiten
- 300 g Mehl
- 300 g Wasser
- 8 g Frische Bierhefe
- 30 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 90 g Rosinen
Werkzeuge, um die Crispelle zuzubereiten
- Küchenmaschine
- Kleiner Topf
- Zange
- Kleine Schüssel
Schritte zur Zubereitung der Crispelle di San Giuseppe
Bevor Sie mit der Zubereitung der Crispelle beginnen, legen Sie die Rosinen für 30 Minuten in heißes Wasser zum Einweichen. Geben Sie das Mehl mit dem Zucker in die Küchenmaschine, bröckeln Sie die Hefe hinein und fügen Sie das Wasser mit einer Prise Salz hinzu. Gut vermischen und die ausgedrückten Rosinen hinzufügen. Entfernen Sie den Haken der Küchenmaschine und geben Sie dem Teig, bevor Sie ihn 2 Stunden ruhen lassen, ein paar kräftige Falten mit der Hand mehrmals. Decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn dann unter eine Wolldecke zum Ruhen.
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem kleinen Topf auf 160° und beginnen Sie, wenn es bereit ist, kleine Mengen der Mischung mit einem Löffel zu platzieren, da sie aufgehen werden. Braten Sie 3 Stücke gleichzeitig und drehen Sie sie kontinuierlich, um sie gleichmäßig zu garen.
Lassen Sie sie vom überschüssigen Öl abtropfen und rollen Sie sie im Zucker. Hier sind sie bereit: die Crispelle di San Giuseppe.
Ratschläge
Ich empfehle Ihnen auch, die Brioche col tuppo, ein sizilianisches Rezept, zuzubereiten: hier ist das Rezept.
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FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Ist es notwendig, Sultaninen zu den Crispelle di San Giuseppe hinzuzufügen?
Ja, sicherlich, das ursprüngliche sizilianische Rezept sieht sie vor, aber wenn man Rosinen wirklich nicht mag, ist es besser, ein anderes Dessert ohne sie zuzubereiten.
