In den letzten Jahren ist Hummus zu einem echten Trend geworden: Du findest es in Lokalen, Supermärkten und in tausend verschiedenen Varianten. Und das ist kein Zufall. Es ist eine Kichererbsencreme mit einem weichen, leicht zitrischen Geschmack und der gerösteten Sesamnote, die es unwiderstehlich macht. Es ist beliebt, weil es gesund, nahrhaft ist und praktisch zu allem passt: Brot, Gemüse, Salate, Hauptgerichte… es ist eine dieser Zubereitungen, die oft Mittag- und Abendessen retten.
Seine Ursprünge sind uralt: Es stammt aus der nahöstlichen Tradition, wo Hummus als ein Gericht zum Teilen angesehen wird. Es wurde in der Mitte des Tisches mit warmem Brot serviert, und jeder durfte eintunken. Heute ist es ein beliebter Trend geworden: Du findest es bei Aperitifs, in Schälchen auf Brot gestrichen, in vegetarischen Gerichten und sogar in den modernsten Lunchboxen.
Es selbst zuzubereiten gibt dir die Möglichkeit, Geschmack, Konsistenz und Qualität der Zutaten zu kontrollieren: keine Zusatzstoffe, keine Konservierungsstoffe, nur Kichererbsen, Zitrone, Sesam und gutes Öl. Und das Schöne ist, dass es in wenigen Minuten gemacht ist, besonders wenn du bereits gekochte Kichererbsen verwendest oder sie im Instant Pot zubereitest.
Eine kleine Geste, ein cremiges und echtes Ergebnis, das immer überzeugt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 4 Stücke
- Kochmethoden: Instant Pot, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g gekochte Kichererbsen
- 1 Esslöffel Tahina (oder 1 EL geröstetes Sesammehl)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Zitronensaft
- 1 Zehe Knoblauch (klein. Optional)
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Wasser (um die Konsistenz anzupassen)
- Paprika (optional)
- Sesamsamen (optional)
Zubereitung
Getrocknete Kichererbsen: Spüle sie ab und, wenn du möchtest, weiche sie 8–12 Stunden ein. Koche sie im Instant Pot 20–25 Minuten mit natürlichem Druckabbau (Einweichen) oder 40–45 Minuten ohne Einweichen. Salze erst am Ende.
Kichererbsen im Glas: Gieße sie ab, spüle sie gründlich und tupfe sie leicht ab.Wenn du geröstetes Sesammehl verwendest, kannst du etwas Öl dazugeben und mischen, bis eine cremige Paste entsteht. Das simuliert die Tahina, die sonst an Fettanteil fehlt.
Wenn du fertige Tahina hast, kannst du sie direkt verwenden.Gib die Kichererbsen in den Mixer oder in einen hohen Behälter für den Stabmixer.
Füge Tahina, Zitrone, Öl, Knoblauch und Salz hinzu.
Mixere und gib nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Wenn das Hummus zu dick ist, füge 1 Teelöffel Wasser nach dem anderen hinzu.
Füge zum Schluss einen Faden Öl hinzu, um die Creme zu binden und seidig zu machen.Hinweise:
Mixere mindestens 1–2 Minuten, um eine wirklich glatte Creme zu erhalten.
Koste ab und passe den Salz- oder Zitronengehalt nach deinem Geschmack an.
Wenn du ein leichteres Hummus möchtest, kannst du die Wassermenge um 1 Teelöffel nach dem anderen erhöhen.In eine Schüssel geben und mit Paprika, gehackter Petersilie, Sesamsamen oder einem Faden Öl garnieren. (Alles optional)
Hervorragend als Vorspeise, Snack oder Dressing.
Varianten
Würziges Hummus: Curry oder Kreuzkümmel hinzufügen.
Farbiges Hummus: Mit Rote Beete, gegrillten Paprika oder Avocado mischen.
Leichtes Hummus: Weniger Öl, mehr Zitrone und mehr Wasser.
Extra cremiges Hummus: Einen extra Esslöffel Öl hinzufügen.
Hinweise – Variante ohne Tahina (so habe ich es gemacht!)
In meiner Gegend ist Tahina schwer zu finden, deshalb habe ich geröstetes Sesammehl verwendet. Das Hummus ist etwas dicker, der Geschmack aber authentisch.
Du kannst die Creme seidig machen, indem du das Mehl mit 1 Esslöffel Öl mischst, um eine Mini-Tahina zu erstellen,
oder indem du einen Faden Öl beim Mixen hinzufügst.
Aufbewahrung
Kühlschrank: 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.
Gefrierschrank: bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank auftauen, dann einen Faden Öl oder einen Teelöffel Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Im Eiswürfelbehälter einfrieren
FAQ – Kichererbsen-Hummus
Kann ich Kichererbsen im Glas verwenden?
Ja! Sie sind bereits gekocht, es reicht sie abzutropfen, abzuspülen und nach dem Rezept zu verfahren. Das Ergebnis wird hervorragend und spart Zeit.
Mein Hummus ist zu dick, was kann ich tun?
Gib kaltes Wasser löffelweise oder einen Faden Öl hinzu. Mixere noch 30 Sekunden, um eine glatte Creme zu erhalten. Wenn du möchtest, kannst du etwas Kochwasser der Kichererbsen verwenden.
Wie viele Portionen bekomme ich mit 150 g Hummus?
Etwa 2 mittlere Portionen von 70–80 g als Vorspeise oder Snack. Wenn du es als Dressing verwendest, kann es auch für 3–4 Portionen ausreichen.
Hummus ist ein einfaches Rezept, praktisch und wirklich für jeden machbar. Egal, ob du getrocknete Kichererbsen, den Instant Pot oder bereits fertige verwendest, das Ergebnis ist immer eine gesunde, vielseitige Creme, perfekt zum Begleiten von Brot, Gemüse, Crostini oder Hauptgerichten. Eine dieser „Haus“-Zubereitungen, die nie enttäuschen und die du nach Belieben personalisieren kannst.
