Diese Akkordeon-Lasagne habe ich im Internet gesehen und war sofort neugierig.
Ich wollte sie auf meine Art ausprobieren: in einer weißen Version mit Gorgonzola, Asiago und Béchamelsauce, um die Falten und die Cremigkeit hervorzuheben, ohne Sauce zu verwenden.
Das Ergebnis ist eine andere Lasagne als die klassische: spektakulär, ein Kühlschrankräumer, innen weich und mit einer goldbraunen Kruste oben, perfekt, wenn man etwas Einfaches, aber nicht Banales auf den Tisch bringen möchte.
Ich habe Gorgonzola und Asiago verwendet, um sie innen weich, cremig zwischen den Falten und mit einer goldbraunen Kruste oben zu machen.
Ich wollte sie in Weiß, ohne Sauce, um den Geschmack des Gorgonzolas hervorzuheben, der durch die Béchamelsauce abgemildert und durch die Zugabe von Asiago ausgeglichen wird.
Sie sind perfekt, wenn man Lust auf eine originellere, aber dennoch einfache Lasagne hat, ohne viel Aufwand, und mit diesem Hauch von Spektakel, der dann sagt: „Wie hast du das gemacht?“
Varianten, die ich empfehle und machen werde!
🥓 Version mit Speckwürfeln
Füge 80–100 g Speckwürfel hinzu
Verteile ihn zwischen den Falten, zusammen mit dem Gorgonzola
Er muss nicht vorher angebraten werden: er gart und duftet im Ofen
👉 Ergebnis: würziger, intensiver, perfekt für den Winter.
🍖 Version mit gekochtem Schinken
Füge 100 g gekochten Schinken in Würfeln oder Streifen hinzu
Füge ihn zwischen die Falten ein, bevor du die Béchamelsauce darüber gießt
👉 Ergebnis: zarter und weicher, auch geeignet für diejenigen, die keine starken Aromen mögen.
⚠️ Wichtiger Tipp
Wenn du Speck oder Schinken verwendest, rate ich dir:
– den Salzgehalt in der Béchamelsauce etwas zu reduzieren,
da sie bereits Würze geben.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 15 Lasagneblätter
- 550 ml Béchamelsauce
- 80 g Gorgonzola
- 80 g Asiago
- 30 g geriebener Grana Padano (vor dem Backen)
Werkzeuge
- Backformen
Schritte
Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform geben, um ein Ankleben zu verhindern.
Die Lasagneblätter wie ein Akkordeon falten, weich und nicht zu eng, wie eine breite Welle.Die Lasagneblätter vertikal, nebeneinander, anordnen.
Den Gorgonzola in kleinen Stücken zwischen die Falten geben.
Die Hälfte des Asiago ebenfalls hinein, zwischen die Wellen der frischen Lasagneblätter.Die Béchamelsauce mit einem Löffel oder kleinen Schöpflöffel zwischen die Falten der Akkordeon-Lasagne gießen.
Die Oberfläche mit dem restlichen Asiago vollenden.
Mit geriebenem Grana nur über den Falten der Lasagneblätter bestreuen.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30–35 Minuten backen.Für 5 Minuten bei leichter Grillfunktion gratinieren, wenn man die Kruste haben möchte, um die man am Tisch kämpfen wird!
10–15 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird, damit es sich gut setzt.Guten Appetit! Annalisa
