Kalter Erdbeerkuchen mit Mascarpone und Sahne, perfekt für den Muttertag, ohne Backen, einfach zu machen, ideal für den Muttertag oder für Sommertage, auch perfekt in Portionen zu machen.
In diesem Rezept ist es nicht notwendig, zusätzlichen Zucker hinzuzufügen, und außerdem braucht man keine Gelatine.
Ein paar einfache Schritte und eine schöne Schüssel Erdbeeren genügen und es ist geschafft.
Für die Kekse habe ich mich für Novellini entschieden, da ich sie in diesem Rezept besonders geeignet finde.
Ein kleiner Tipp ist, kalte Sahne aus dem Kühlschrank zu verwenden.
Auch pflanzliche Sahne ist in Ordnung.
Hier unten lasse ich dir ein paar einfache und schnelle Ideen mit frischen Erdbeeren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen, Auflaufform 30cm x 20cm
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Muttertag, Frühling, Sommer
Zutaten
- 150 ml Milch
- 500 g Erdbeeren
- 200 ml Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- nach Bedarf bunte Streusel
- 250 g Kekse (Novellini)
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Geschirrtuch
- 1 Backform
Schritte
Um den kalten Erdbeerkuchen mit Mascarpone und Sahne zu machen, reinigen Sie zuerst die Erdbeeren gründlich, nachdem Sie den Stiel entfernt haben.
Ich reinige sie mit einem feuchten Tuch, indem ich es sanft über die ganze Erdbeere streiche.
Sobald sie fertig sind, pürieren Sie 150 g Erdbeeren mit der Milch, nachdem Sie sie geschnitten haben.
In einer Schüssel schlagen Sie die kalte Sahne aus dem Kühlschrank steif.
Fügen Sie anschließend den Mascarpone und 4 Esslöffel der pürierten Milch und Erdbeeren hinzu, bis eine homogene Masse entsteht.
Beginnen Sie damit, den Kuchen zu komponieren.
In einer Auflaufform eine Basis aus Keksen machen, die im Erdbeer-Milch-Püree eingeweicht sind.
Verteilen Sie eine Schicht Creme darauf und legen Sie dünn geschnittene Erdbeeren, um eine weitere Schicht zu bilden.
Mit einer Schicht Creme bedecken.
Bildung einer weiteren Schicht aus im Püree eingeweichten Keksen, einer weiteren Schicht Creme, einer weiteren Schicht Erdbeeren und beenden Sie mit der restlichen Creme.
Dekorieren Sie mit den restlichen Erdbeeren.
Wenn Sie möchten, können Sie sie wie ich in Würfel schneiden anstatt in Scheiben.
Mit einigen bunten Streuseln garnieren und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Gut gekühlt servieren.
