Das Gemüse alla schiscionera oder auch geschmortes Gemüse, ist ein typisches sardisches Rezept.
Mit dem dialektalen Begriff „Alla schiscionera“ meinen wir „in der Pfanne geschwenkt“. Tatsächlich war „sa schiscionera“ der Name des Topfes, in dem die Gerichte zubereitet und geschwenkt wurden. Die Hauptaromen der Rezepte alla schiscionera sind gehackter Knoblauch und Petersilie, aber man kann auch andere Gewürze hinzufügen, um die Gerichte schmackhafter zu machen. Die bekanntesten sind die Kartoffeln alla schiscionera, köstlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- n. B. gehackter Knoblauch und Petersilie
- Halbe gehackte Zwiebel
- 2 Blätter Lorbeer
- 2 reife Tomaten
- n. B. Öl und Salz
Werkzeuge
- Kasserolle
- Kochlöffel
Schritte
Waschen Sie das Gemüse, entfernen Sie den Abfall und schneiden Sie es in Stücke.
Geben Sie in eine Kasserolle mit hohem Rand das Öl, den gehackten Knoblauch und die Petersilie, die gehackte Zwiebel, den Lorbeer, das Gemüse und die gewürfelten Tomaten.
Gut umrühren, mit Salz abschmecken und alles auf den Herd stellen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten kochen lassen. Mit geröstetem Brot servieren. Sie schmecken sowohl heiß als auch kalt.
