Ossibuchi nach dem Rezept meiner Mutter, sehr lecker und geschmackvoll, perfekt für das Sonntagsessen oder einen Abend mit Freunden.
Das ist nicht nur ein Rezept, es ist das Rezept meiner Mutter, das schon immer zu Hause zubereitet wird und sich im Laufe der Zeit (und bei den anspruchsvollsten Gaumen!) bewährt hat. Ich versichere Ihnen, dass das Ergebnis wirklich köstlich ist, und ich gestehe Ihnen, dass mein Mann völlig verrückt danach ist!
Das Fleisch bleibt unglaublich zart und aromatisch dank der aromatischen Mischung aus gehacktem Gemüse (Zwiebel, Karotte und Sellerie), und der Versuchung, das Brot in die Soße zu tunken, wird praktisch unmöglich zu widerstehen sein!
Das wahre Geheimnis für das perfekte Gelingen der Ossibuchi ist das langsame Garen bei niedriger Hitze: Es dauert etwa zwei Stunden, aber die Geduld wird mit einem wirklich außergewöhnlichen Endergebnis belohnt.
Traditionell findet dieses Gericht seine ideale Begleitung im klassischen Risotto alla Milanese (mit dem unverzichtbaren Safran) oder in einem cremigen Kartoffelpüree. Aber wenn Sie auf der Suche nach einem Hauch von Originalität sind, schlage ich vor, es auch mit einem würzigen Karotten- und Kartoffelpüree zu wagen: eine köstliche und farbenfrohe Alternative, die Sie überraschen wird!
Schauen wir uns gemeinsam an, wie man das Rezept der Ossibuchi nach dem Rezept meiner Mutter zubereitet. Bereiten Sie die Zutaten vor, dann können wir loslegen!
Und wenn Sie es ausprobieren, vergessen Sie nicht, es mir in den Kommentaren auf meiner Facebook-Seite HIER mitzuteilen. Wenn Sie möchten, geben Sie der Seite ein Gefällt mir: Es würde mich wirklich glücklich machen. Ich freue mich auf Sie.
Gabriella
Weitere leckere Rezepte zum Ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Ossibuchi nach dem Rezept meiner Mutter
- 4 Scheiben Kalbs-Ossobuco
- 2 Karotten (mittlere Größe)
- 3 Stangen Sellerie
- 1 1/2 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Blätter Salbei
- 1 Glas Weißwein
- nach Bedarf Mehl (zum Mehlieren des Fleisches)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- 1 Brühwürfel (Gemüse)
Werkzeuge
- 1 Pfanne klein
- 1 Pfanne (groß)
Zubereitung der Ossibuchi nach dem Rezept meiner Mutter
Um die Ossibuchi nach dem Rezept meiner Mutter zuzubereiten, bereiten Sie zunächst das Fleisch vor.
Machen Sie mit einem scharfen Messer kleine Schnitte an den Rändern des Fleisches: Auf diese Weise wird es sich beim Garen nicht kräuseln.
Normalerweise erledigt das der Metzger (meiner zum Beispiel ja).
Wenden Sie das Fleisch von beiden Seiten in Mehl.
Nehmen Sie die kleinere Pfanne. Geben Sie ein paar Esslöffel Öl hinein und braten Sie das Fleisch, eine Scheibe nach der anderen, von allen Seiten an.
In der Zwischenzeit geben Sie Öl in eine größere Pfanne (sie muss alle Fleischscheiben fassen) und lassen es erhitzen.
Sobald Sie das bemehlte Fleisch angebraten haben, geben Sie es in die große Pfanne.
Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn verdampfen, indem Sie das Fleisch ab und zu wenden.
An diesem Punkt, hacken Sie das Gemüse und fügen Sie es in die Pfanne, zusammen mit dem Brühwürfel und einem Glas heißem Wasser.
Decken Sie mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei niedriger Flamme für etwa 90 Minuten kochen. Wenn es zu trocken wird, fügen Sie heißes Wasser hinzu.
Nach dem Kochen, abschmecken und die heißen Ossibuchi mit ihrem Kochfond servieren.
Hier sind sie fertig.
Guten Appetit und … bis zum nächsten Rezept!
Aufbewahrung
Sie können die Ossibuchi für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter.
MENÜ ERFINDEN
Sie können die Ossibuchi begleiten mit:
– VORSPEISEN: Russischer Salat – hausgemacht
– HAUPTGERICHTE: Cremiges Drei-Käse-Risotto
– DESSERTS: Ananas-Tiramisu
KÜCHENTIPPS
Die Karotte vertreibt den Zwiebelgeruch. Um den Zwiebelgeruch von einem Küchenmesser zu entfernen, reiben Sie es mehrmals mit einer halbierten Karotte ein.
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