Teig für Brioche, aber nicht nur, denn mit diesem Teig können Sie auch andere Rezepte zubereiten. Von denen, die ich bisher gemacht habe, finden Sie den Link am Ende der Seite, und im Laufe der Zeit werden weitere hinzukommen, daher empfehle ich Ihnen, diesen Artikel im Auge zu behalten, natürlich, wenn Sie an dieser Art von Rezepten interessiert sind. Es handelt sich um einen weichen und aromatischen Teig. Um ein bisschen mehr Farbe hinzuzufügen, habe ich ein Päckchen Safran hinzugefügt, was mir sehr gefällt, aber es ist nicht notwendig und kann weggelassen werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1 kg Teig
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Teig für Brioche
- 300 g Manitoba-Mehl
- 200 g Mehl 00
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 200 g Vollmilch
- 2 Eier (mittelgroß)
- 2 Orangen (abgeriebene Schale)
- 10 g frische Bierhefe
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 7 g Salz
- 1 Päckchen Safran (optional)
- n. B. Mehl
- n. B. Butter (oder Öl)
Werkzeuge
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- Küchenmaschine
Wie bereitet man den TEIG FÜR BRIOCHE zu
Nehmen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden, sodass sie „pomadig“ ist.
Auch die Milch und die Eier sollten Zimmertemperatur haben; falls die Milch aus dem Kühlschrank kalt ist, erwärmen Sie sie leicht auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Sieben Sie die beiden Mehlsorten in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite.
Gießen Sie die Milch in die Schüssel der Küchenmaschine, fügen Sie die abgeriebene Orangenschale hinzu (achten Sie darauf, nur den orangefarbenen Teil abzureiben), den Vanilleextrakt, den Safran, die Eier, den Zucker und die Bierhefe. (Der Safran dient zur Farbgebung, ist aber nicht notwendig).
Setzen Sie den Flachrührer oder etwas Ähnliches in die Küchenmaschine ein und lassen Sie sie 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit arbeiten.
Fügen Sie das Mehl hinzu und arbeiten Sie weitere 2-3 Minuten, bis alles gut vermischt ist.
Wechseln Sie nun den Flachrührer gegen den Knethaken aus und schalten Sie die Küchenmaschine erneut bei mittlerer Geschwindigkeit ein.
Geben Sie die weiche Butter nach und nach hinzu und zum Schluss das Salz.
Arbeiten Sie etwa 15 Minuten, bis ein elastischer, glatter und weicher Teig entsteht.
Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, machen Sie einige Falten, formen Sie eine Kugel und legen Sie diese in eine mit Butter oder Öl gefettete Schüssel. Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort ohne Zugluft auf die doppelte Größe anwachsen. Es dauert etwa 2 Stunden.
Fertig, Ihr Teig für Brioche und andere Rezepte ist bereit zur Verwendung.
Sie können auf YouTube ansehen → das Video zu Teig für Brioche und andereRezepte
Häufig gestellte Fragen
Kann ich von Hand kneten?
Sie können auch von Hand kneten, zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche, obwohl es sich um einen sehr weichen Teig handelt, der lange bearbeitet werden muss. Es ist definitiv besser, eine Küchenmaschine zu verwenden.
