Weihnachtlicher Brioche mit Lachs und Avocado Mousse
Dieser weihnachtliche Brioche ist perfekt für die Zubereitung während der Weihnachtszeit, von Weihnachten bis Neujahr (aber ich mache ihn das ganze Jahr über, er ist ein Evergreen) eine originelle Idee, die sich von den üblichen abhebt, eindrucksvoll und elegant, die das alljährliche Dilemma löst, was man als Vorspeise zu Weihnachten zubereiten soll.
Der weihnachtliche Brioche ist eine ungewöhnliche und verführerische weihnachtliche Vorspeise, die immer großen Erfolg bei meinen Gästen hat, und tatsächlich ist es auf großen Wunsch hin zu einem meiner Favoriten für das Weihnachtsmenü geworden.
Dieser weihnachtliche Brioche ist perfekt, um deine Gäste zu überraschen: als Vorspeise, für ein weihnachtliches Brunch oder sogar als eindrucksvolle Tischmitte für einen weihnachtlichen Aperitif.
Das Rezept für meinen Brioche ist unfehlbar und erprobt, man erhält einen superweichen und hohen Brioche-Teig, ein perfekter Teig, der auf viele Arten gefüllt werden kann, auch in süßen Varianten, daher empfehle ich euch, das Rezept für diesen perfekten Brioche zu speichern, der ein Wunder gedeiht, wie ihr auf den Fotos unten sehen könnt.
Dieser luftige Brioche ist gefüllt mit einer leichten, cremigen und zarten Avocado- und Ricotta-Mousse. Verpasst nicht dieses wertvolle Rezept!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten für den weihnachtlichen Brioche mit Lachs:
- 500 g Weizenmehl 00 (ich Caputo klassisch blau)
- 250 ml Vollmilch (lauwarm)
- 100 g Butter (geschmolzen im Wasserbad)
- 5 Eigelbe
- 25 g Kristallzucker
- 15 g Frische Bierhefe
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 10 g feines Salz
- 230 g Avocado (bereits geschält und entkernt)
- 100 g Ricotta
- 150 g geräucherter Lachs
- 100 g Emmenthal (in Streifen gerieben)
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 7 ml Zitronensaft
- 4 g feines Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer in Körnern (gemahlen)
- q.b. Rucola
- q.b. Datteltomaten
- q.b. grüne Oliven (zum Garnieren der Oberfläche)
Werkzeuge für den weihnachtlichen Brioche mit Lachs
- Waage digital, mit abnehmbarer Schüssel und Alarm-Timer
- Schüsseln Guzzini Schüssel-Set in verschiedenen Größen
- Küchenmaschine Kenwood Multi Pro
- Küchenmaschine Kenwood mit 1400 W Leistung, beleuchtete Schüssel
- Kuchenform antihaftbeschichtet Nordic Ware, Durchmesser 26 cm
Schritte für den weihnachtlichen Brioche mit Lachs
Löst die Hefe in der lauwarmen Milch auf, fügt den Zucker und das Mehl hinzu, die 5 Eigelbe, die geriebene Zitrone, rührt mit dem Flachrührer der Küchenmaschine für 10 Minuten, dann fügt nach und nach die geschmolzene Butter hinzu und schließlich das Salz (wird nicht am Anfang hinzugefügt, da es sonst die Hefe stört).
Knetet insgesamt etwa eine Viertelstunde (höchstens 30 Minuten) mit dem Flachrührer, dann wechselt zum Haken und arbeitet weitere 5 Minuten, um eine gute Bindung zu erreichen; der Teig sollte sich in einem Stück von den Wänden lösen.
Den Teig direkt in einer gefetteten und bemehlten Kuchenform mit einem Durchmesser von ca. 24 cm (ich helfe mir mit in Butter eingeölten Händen) aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt (etwa anderthalb Stunden).
Nach der angegebenen Gehzeit ist keine zweite Gehzeit erforderlich, die Form direkt in den Ofen stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Den Brioche aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Mixe in einer Küchenmaschine die gereinigte Avocado mit dem Ricotta, der geriebenen Zitrone, Salz, Pfeffer und einem Esslöffel Olivenöl (ca. 15 ml).
Reibe den Emmenthal in Streifen, schneide die Tomaten in Hälften und würze sie mit wenig Öl und Salz, würze auch den Rucola mit wenig Öl und Salz.
Die Tomaten und der Rucola sind optional.
Teile den Brioche mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und bestreiche die untere Hälfte gut mit der Ricotta-Mousse
Garnieren Sie die Avocado-Mousse mit dem gewürzten Rucola und den Tomaten.
Decke alles mit der oberen Hälfte des Brioche ab.
Dekorieren Sie die Oberfläche des Brioche mit halbierten Tomaten, dünnen gerollten Lachsscheiben und grünen Oliven, aber mit etwas Fantasie können Sie auch für andere Lösungen entscheiden, z. B.: Sie können auch Walnüsse hinzufügen.
Servieren Sie den Brioche mit Lachs bei Raumtemperatur, in Scheiben geschnitten.
Hinweise und Tipps für den weihnachtlichen Brioche mit Lachs
Sie können den Brioche problemlos einen Tag vorher zubereiten (mit Frischhaltefolie abgedeckt) bei Raumtemperatur halten und am nächsten Tag füllen.
Wenn Sie sich jedoch entscheiden, ihn zu füllen, sollten Sie ihn nach dem Füllen im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens 50 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor Sie ihn servieren!
Kauftipps !!!
Ich finde den kompakten Hackroboter von Kenwood sehr praktisch. Ein leistungsstarker elektrischer Gemüseschneider (650 W), der in wenigen Minuten direkt auf den Teller schneidet und reibt.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was ist Brioche?
Der Brioche stammt aus dem Französischen „pain brioché„, und bezeichnet ein weiches und buttriges Brot, süß oder herzhaft, sehr vielseitig.
Es ist ein geschichtetes Gebäck, das dem Brot ähnelt und es bei der Zubereitung von schnellen Sandwiches und belegten Broten ersetzt, es kann auf vielfältige Weise gefüllt werden.Wie bewahrt man Brioche auf?
Der Brioche wenn er nicht gefüllt ist, wird bei Raumtemperatur aufbewahrt, mit Frischhaltefolie bedeckt, etwa 3 Tage lang.
Wenn der Brioche jedoch gefüllt ist, wird er im Kühlschrank aufbewahrt gut in Frischhaltefolie eingewickelt, etwa 2 Tage lang.
