Einmal pro Woche steht in unserer Küche rotes Fleisch im Mittelpunkt.
Die Kalbsmedaillons in der Pfanne mit Soße schmecken nach Zuhause, es ist das Fleisch, wie meine Mutter es zubereitet: einfach und zart, mit der Soße, die sofort zum Tunken einlädt.
Ein einfaches und schnelles Wohlfühlessen.
Ich bereite mein zartes Fleisch in der Pfanne ohne Öl beim Kochen zu.
Der natürliche Saft des Fleisches hält es weich und unwiderstehlich.
Das Ergebnis ist ein leichtes und schmackhaftes Gericht.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Kalbsmedaillons (Grammatur gemäß Speiseplan)
- 1 Prise grobes Salz
- 1 Spritzer extra natives Olivenöl (roh)
- n.B. Oregano
Empfohlene Werkzeuge
- 1 Pfanne mit Deckel, vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
Wähle magere Fleischstücke ohne sichtbares Fett.
Die für diese Zubereitung am besten geeigneten Schnitte sind Keule, Hüfte, Lende oder der auch als „Magatello“ bekannte Rinderhüfte.
Bevorzugen Sie dünne Scheiben: Sie garen in wenigen Minuten und ermöglichen den Verzehr einer moderaten Menge Fleisch.Nehmen Sie die Fleischscheiben mindestens eine Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
Gehen wir mit dem Kochen fort.
In einer Antihaft-Pfanne, aber auch in einem Schmortopf oder einer Kasserolle, erzielen Sie das gleiche Ergebnis.
Erhitzen Sie die Oberfläche.
Legen Sie die Fleischscheiben gut verteilt aus und vermeiden Sie nach Möglichkeit, sie zu überlappen.
Braten Sie die Scheiben ein paar Minuten auf jeder Seite, gerade so lange, bis sie gleichmäßig bräunen, und drehen Sie sie bei Bedarf mehrmals.
Während des Kochens gibt das Fleisch seine Säfte ab, die eine köstliche Soße bilden.Würzen Sie mit grobem Salz, beträufeln Sie mit einem Spritzer extra nativem Olivenöl und vervollständigen Sie, falls gewünscht, mit reichlich Oregano.
Anrichten und die Kalbsmedaillons mit ihrer Soße beträufeln.
Ihre Kalbsmedaillons in der Pfanne mit Soße sind fertig.
Guten Appetit.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Wenn Sie möchten, fügen Sie eine ganze oder zerdrückte Knoblauchzehe während des Kochens hinzu, die Sie vor dem Servieren entfernen.
Wenn Sie weißes Fleisch bevorzugen, probieren Sie das gleiche Rezept mit Hähnchenbrust oder Putenbrust.
Garen Sie, bis keine rosa Spuren mehr vorhanden sind und die Säfte klar sind.
FAQ (Fragen und Antworten)
Rotes Fleisch einmal pro Woche?
Der World Cancer Research Fund empfiehlt nicht mehr als drei Portionen pro Woche von rotem Fleisch, was etwa 350-500 g entspricht, und die Vermeidung oder maximale Begrenzung von verarbeitetem rotem Fleisch.
Hilft Zitronensaft, das Eisen im roten Fleisch zu absorbieren?
Rotes Fleisch enthält Eisen in Form von Häm, das bereits leicht von unserem Körper aufgenommen werden kann.
Es ist nützlich zu wissen, dass: Zitronensaft – oder besser gesagt Vitamin C – nicht dazu beiträgt, die Aufnahme von Eisen aus rotem Fleisch zu erhöhen, während es die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln [Getreide, Hülsenfrüchte und Gemüse] verbessert.
