Zimtsterne gewürzte Zimtsterne. Originalrezept glutenfrei
Die Zimtsterne (wörtlich Zimtsterne), sind gewürzte Kekse aus der Deutschschweiz, unwiderstehlich!
Diese weihnachtlichen Sternkekse, glutenfrei, mit Mandeln gewürzt mit Zimt und Muskatnuss, stammen aus der Schweiz und wurden dann in Deutschland und Österreich eingeführt.
Das Originalrezept der Zimtsterne ist ziemlich einfach zuzubereiten, wenn man die Tipps beachtet, die ich Ihnen Schritt für Schritt im Rezept gebe.
Ideal als kleines Sternen-Geschenk für Verwandte und/oder Freunde in der Weihnachtszeit.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 18 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: International
- Saisonalität: Winter, Weihnachten
Zutaten für die Zimtsterne, gewürzte Zimtsterne
- 400 g Mandelmehl
- 300 g Puderzucker
- 3 Eiweiße (bei Zimmertemperatur)
- 2 Teelöffel Zimtpulver
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Puderzucker (für die Arbeitsfläche)
- 125 g Puderzucker
- 1 Eiweiß
- 2 Teelöffel Zitronensaft
Werkzeuge
- Waage digital, mit abnehmbarer Schüssel und Alarm-Timer
- Küchenmaschine Kenwood mit 1400 W Leistung, beleuchtete Schüssel
- Handmixer elektrisch Philips, mit 450 W Leistung
- Zahnstocher
- Ausstechformen in Sternform
- Backblech verstellbar
- Behälter weihnachtliche Blechdosen
Zubereitung der Zimtsterne, gewürzte Zimtsterne
Nehmen Sie eine Schüssel und schlagen Sie die 3 Eiweiße leicht mit dem elektrischen Mixer auf, fügen Sie dann den Puderzucker löffelweise hinzu und schlagen Sie weiter für ca. 5 Minuten.
In einer anderen Schüssel mischen Sie das Mandelmehl, die Gewürze und die Prise Salz.
Heben Sie die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unter die trockenen Zutaten, von unten nach oben. Der Teig wird Ihnen etwas klebrig erscheinen, aber keine Sorge, denn er wird im Kühlschrank fest werden.
Legen Sie den Teig mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, ein wichtiger Schritt, um den Teig zu festigen und die Kekse gut auszustechen.
Streuen Sie reichlich Puderzucker auf eine Arbeitsfläche und rollen Sie mit einem Nudelholz den Teig auf etwa 1 cm Dicke aus.
Schneiden Sie die Kekse mit Sternausstechern aus und tauchen Sie die Form jedes Mal in eine Schüssel mit kaltem Wasser.
Ich empfehle Ihnen, diese Operation schnell durchzuführen, sonst wird der Teig wieder klebrig und es wird schwierig sein, die Kekse auszustechen.
Legen Sie die ausgestochenen Sterne auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Lassen Sie die Kekse für mindestens 4-5 Stunden trocknen, besser über Nacht.
Kurz vor dem Glasieren der Kekse bereiten Sie die Royal Icing vor: Schlagen Sie das Eiweiß leicht mit einem elektrischen Mixer zusammen mit dem Zitronensaft auf und fügen Sie nach und nach auch den Puderzucker hinzu, während Sie weiter schlagen.
Nach der angegebenen Ruhezeit haben Sie zwei Möglichkeiten (ich bevorzuge die zweite): Entweder glasieren Sie die Kekse und backen sie anschließend, oder Sie backen sie zuerst im Ofen und glasieren sie danach.
Zum Glasieren der Kekse helfen Sie sich mit einem Teelöffel, geben die Glasur in die Mitte und ziehen sie dann mit einem Zahnstocher zu den Spitzen der Sterne.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 8-10 Minuten (egal ob Sie sich entscheiden, sie zu glasieren oder nicht), sie sollten weiß bleiben.
Lassen Sie sie abkühlen, da sie sehr empfindlich sind und beim Abkühlen fest werden.
Wenn Sie sich entschieden haben, sie nicht zu glasieren, nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und glasieren Sie sie dann.
Notizen und Tipps
Wie oben erwähnt, mag ich diese gewürzten Zimtsterne lieber, wenn sie nach dem Backen glasiert werden. Falls Sie sie jedoch verschenken möchten, empfehle ich, sie vor dem Backen zu glasieren, da sie weniger empfindlich sind und beim Transport nicht kaputtgehen.
Diese Kekse halten sich lange, wenn Sie sie in Lebensmittelbeuteln oder Blechdosen aufbewahren.
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Ursprung und Geschichte der Zimtsterne
Der Ursprung der Zimtsterne (gewürzte Sternkekse mit Zimt) ist dank eines deutschen Forschers bekannt, der ihre Herkunft dokumentiert hat. Alles begann im Mittelalter, als viele Waren zwischen Europa und Südostasien gehandelt wurden. Doch erst viel später, im 18. Jahrhundert, findet sich das Rezept der Zimtsterne in deutschen Kochbüchern.
Das Originalrezept der Zimtsterne wurde bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts geheim gehalten. Es war nur bekannt, dass die Oberschicht zu Weihnachten die wunderbaren Zimtkekse in Sternform backte.
