Gefüllte Zucchiniblüten mit Meeresfrüchten
Eine köstliche Sommerbeilage (oder ein Aperitif) mit einer unkonventionellen Meeresfrüchtefüllung: Kartoffeln, Garnelen und Provola. Sie werden bei Ihren Gästen einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Unkompliziertes neapolitanisches Rezept, das man schnell und einfach mit einfachen Zutaten in etwa 20 Minuten zubereiten kann.
Dieses Rezept ist sehr praktisch, da es auch einen Tag vor dem Servieren zubereitet werden kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 232,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,72 (g) davon Zucker 0,65 (g)
- Proteine 14,47 (g)
- Fett 14,89 (g) davon gesättigt 5,20 (g)davon ungesättigt 1,98 (g)
- Fasern 0,97 (g)
- Natrium 469,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Gefüllten Zucchiniblüten mit Meeresfrüchten
- 12 Zucchiniblüten
- 350 g Kartoffeln
- 300 g Garnelen (oder Muscheln, oder Venusmuscheln)
- 200 g Provola
- 1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
- 80 ml extra natives Olivenöl
- n.B. trockener Weißwein
- n.B. Pfeffer
- 5 g Salz
- 1 Zitronenschale
- n.B. Petersilie
- n.B. Basilikum
Werkzeuge
- Pfanne
- Messer
- Löffel
- Auflaufform aus unwiderstehlichem Glas
- Schüssel
- Topf
Zubereitung der Gefüllten Zucchiniblüten mit Meeresfrüchten
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel von 1 cm.
Die Kartoffelwürfel 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.
Nehmen Sie eine Pfanne, lassen Sie die Schalotte anbraten und weich werden, löschen Sie mit Weißwein ab und braten Sie die Kartoffeln an.
Fügen Sie in der Pfanne die Garnelen hinzu und braten Sie sie ebenfalls eine Minute an, löschen Sie mit Weißwein ab und fügen Sie etwas geriebene Zitronenschale hinzu.
Salzen und pfeffern Sie und mischen Sie alles gut durch.
Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie die Kartoffeln mit den Garnelen hinein, wenn sie lauwarm sind, fügen Sie auch den in Würfel geschnittenen Provola hinzu.
Bereiten Sie die Zucchiniblüten vor: Entfernen Sie den Stempel, schneiden Sie den Stiel ab und waschen und trocknen Sie sie vorsichtig.
Schneiden Sie die Zucchiniblüten an einer Seite auf und füllen Sie sie mit der vorbereiteten Mischung aus Kartoffeln, Garnelen und Provola. Schließen Sie die Blütenblätter gut.
Nehmen Sie eine Auflaufform und ölen Sie sie gut ein, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und legen Sie die gefüllten Zucchiniblüten vorsichtig hinein.
Ölen Sie die Zucchiniblüten auch oben gut mit extra nativem Olivenöl ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und einer Prise Salz und Pfeffer.
Geben Sie die Zucchiniblüten in den vorgeheizten Ofen unter den Grill, für 8-10 Minuten.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie goldbraun sind, und servieren Sie sie noch heiß, mit ein paar frischen Petersilien- und Basilikumzweigen.
Hinweise und Tipps
Sie können die Garnelen ohne Probleme durch Muscheln oder Venusmuscheln ersetzen, die in einer Pfanne mit ein wenig Öl und Weißwein geöffnet wurden.
Diese gefüllten Zucchiniblüten können Sie auch frittieren, anstatt sie im Ofen zu backen: in diesem Fall die Kartoffeln zu Püree verarbeiten und die Zucchiniblüten mit einem Spritzbeutel füllen, dann zuerst in geschlagenem Ei und Mehl wenden.
Die Füllung des Rezepts kann auch zum Füllen von runden Zucchini verwendet werden.
Wenn Sie exotische Geschmäcker mögen, können Sie die Füllung mit Curry würzen.
Das Rezept stammt von CucinaAmica, wofür ich danke.
Tipps für den Einkauf !!!
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