Der Weihnachtsmürbeteig mit Mandeln, Orange und Zimt ist eine Variante des klassischen Mürbeteigs, gekennzeichnet durch die Anwesenheit von Mandelmehl, Orangenschale und Zimtpulver, die Ihren Keksen einen deutlich weihnachtlichen Geschmack verleihen.
Um ihn zuzubereiten, benötigen Sie Mandelmehl. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es ganz einfach zu Hause herstellen, indem Sie meinem Tutorial „wie man Mandelmehl zu Hause herstellt“ folgen; für einen kräftigeren Geschmack können Sie geröstete Mandeln verwenden.
Der Mürbeteig, den ich Ihnen heute vorschlage, wird nach der Sandmethode hergestellt und ist daher sehr fein und mürbe. Perfekt für die Herstellung von Keksen ist er auch ideal für Torten und Tartelettes.
Die Kombination aus Orange und Zimt ist fantastisch. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig mit weiteren Gewürzen wie Ingwer oder Nelken anreichern und einen noch aromatischeren Teig erhalten.
Probieren Sie auch die anderen Varianten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 590 g Mürbeteig
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
- Leistung 439,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 48,93 (g) davon Zucker 19,24 (g)
- Proteine 7,35 (g)
- Fett 24,39 (g) davon gesättigt 11,82 (g)davon ungesättigt 6,64 (g)
- Fasern 2,51 (g)
- Natrium 84,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Weizenmehl Typ 00
- 60 g Mandelmehl
- 125 g Butter
- 50 g Eier (ganz, etwa ein mittleres Ei, aber wiegen Sie es!)
- 110 g Puderzucker
- 3 g Orangenschale (gerieben entspricht der Schale einer kleinen Orange)
- 3 g Zimtpulver
- 1/3 Vanilleschote
- 1 g Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Waage
- 1 Reibe
- Frischhaltefolie
Verfahren
Geben Sie in die Küchenmaschine mit Flachrührer das Mehl, das Mandelmehl und die in kleine Würfel geschnittene Butter (sie sollte kalt, aber nicht zu kalt sein, etwa 10°). Arbeiten Sie die Mischung mit mittlerer Geschwindigkeit, bis Sie viele kleine Krümel erhalten.
Schalten Sie die Küchenmaschine aus, fügen Sie den Puderzucker, das Salz, die Orangenschale, das Zimtpulver und die Samen der Vanilleschote hinzu, mischen Sie dann und geben Sie das Ei hinzu. Kneten Sie alles schnell, nur so lange, bis die Zutaten vermischt sind.
Übertragen Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche und arbeiten Sie schnell, bis Sie einen glatten Teigball erhalten.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für 1 Stunde in den Kühlschrank. Wenn möglich, bereiten Sie ihn abends für den nächsten Morgen vor, die Ruhezeit über Nacht macht ihn aromatischer und elastischer.Der Weihnachtsmürbeteig ist fertig.
Von Hand zubereiteter Teig
Wenn Sie den Mürbeteig von Hand kneten, achten Sie auf das Sandverfahren, da Ihre Hände die Butter schnell erwärmen, daher sollten Sie Weizenmehl Typ 00, Mandelmehl und Butter schnell bearbeiten.
Befolgen Sie genau die gleichen Schritte, indem Sie den Teig in einer großen Schüssel kneten.Wenn Sie den Teig über Nacht ruhen lassen, kneten Sie ihn 1 Minute lang auf dem Nudelbrett oder in der Küchenmaschine. Diese Operation sorgt für einen homogenen und plastischen Teig, der perfekt für die Zubereitung Ihrer Rezepte geeignet ist.
Wenn Sie ihn nur 1 Stunde ruhen lassen, können Sie ihn sofort ausrollen und für Ihre Rezepte verwenden.
Der Mürbeteig kann zur Herstellung von Keksen, Tartelettes und Torten verwendet werden. Jede Zubereitung hat eine andere Backzeit, abhängig von der Dicke.
Wie man Weihnachtskekse macht
Rollen Sie den kalten Teig auf eine Dicke von 4 mm aus und stechen Sie die gewünschten Formen aus. Legen Sie die Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech, kühlen Sie sie gut im Kühlschrank und backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen für etwa 12/15 Minuten, je nach Leistung Ihres Ofens.
Wenn Sie Doppelkekse wie die Kokos-Nutella-Kekse herstellen möchten, rollen Sie den Teig auf eine Dicke von 3 mm aus und backen Sie sie einige Minuten weniger.
Tipps
Aufbewahrung
Der Weihnachtsmürbeteig mit Mandeln, Orange und Zimt hält sich im Kühlschrank, gut verschlossen, 15 Tage lang, wenn Sie frische Butter und Eier verwendet haben.
Er kann 2 Monate lang eingefroren werden.
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