Der Bertolda-Kuchen ist ein rustikaler Kuchen aus der lombardischen Tradition, mit einem authentischen Geschmack und einer leicht körnigen Konsistenz, die durch das Maismehl entsteht. Ursprünglich aus der Mailänder Gegend, hat dieser Kuchen alte Wurzeln und stammt aus der klassischen bäuerlichen Küche, zubereitet mit wenigen einfachen Zutaten. Perfekt zum Frühstück oder als Snack, der Bertolda-Kuchen hat einen zarten Geschmack, dank der Milch, der Butter und einem Hauch Zitronenschale. Probieren Sie ihn auch aus, er ist ideal mit einem guten Glas Süßwein oder begleitet von einer Tasse Milch oder Kaffee zu genießen.
Hier sind weitere köstliche und einfache Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Lombardei
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 262,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,33 (g) davon Zucker 17,41 (g)
- Proteine 4,73 (g)
- Fett 10,52 (g) davon gesättigt 6,34 (g)davon ungesättigt 4,12 (g)
- Fasern 0,86 (g)
- Natrium 13,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Maismehl (fein) (oder Fioretto)
- 100 g 00 Mehl
- 2 Eier (groß)
- 200 g Milch
- 150 g Zucker
- 100 g Butter (weich)
- 1 Packung Backpulver
- Zitronenschale
- Puderzucker (nach Belieben)
Werkzeuge
- Springform 22 cm
- Backpapier
- Küchenmaschine
- Schüssel
Zubereitung
Mischen Sie in einer Schüssel das Maismehl, das 00 Mehl, das Backpulver und die abgeriebene Schale einer Zitrone.
Geben Sie die weiche Butter in Stücken und den Zucker in die Küchenmaschine (oder in eine Schüssel, wenn Sie einen Handmixer verwenden).
Arbeiten Sie die Mischung, bis Sie eine Creme erhalten.
Fügen Sie die Eier hinzu und lassen Sie sie einarbeiten, dann geben Sie die Milch hinzu und rühren weiter.
Fügen Sie die Mehle nach und nach hinzu und rühren, bis Sie eine dicke und homogene Masse erhalten.
Legen Sie die Springform mit Backpapier aus (oder fetten Sie sie ein und mehlen Sie sie) und gießen Sie den Teig hinein. Glätten Sie ihn gut mit einem Spatel (1).
Stellen Sie den Kuchen in den statischen Ofen auf 180° und backen Sie ihn für 35-40 Minuten, überprüfen Sie die Garung mit einem Zahnstocher (2).
Die Zeiten können je nach Eigenschaften Ihres Ofens und der verwendeten Form variieren.
Der Bertolda-Kuchen ist fertig, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bestreuen Sie die Oberfläche nach Belieben mit Puderzucker.
Tipps und Hinweise
Für dieses Rezept sollten Sie ein fein gemahlenes Maismehl verwenden, wie Fumetto oder Fioretto.
Der Kuchen bleibt 2-3 Tage lang in einem Glockenbehälter weich.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Milch und die Butter ersetzen?
Wenn Sie eine Laktoseintoleranz haben, können Sie sowohl laktosefreie Milch als auch laktosefreie Butter verwenden. Ich rate davon ab, Öl zu verwenden, da dies die Konsistenz des Kuchens verändern würde.
