Cannelloni nach neapolitanischer Art ohne Béchamel, ein Hauptgericht, das ins Weihnachtsmenü aufgenommen werden kann. Ich liebe es, weihnachtliche Hauptgerichte wie Cannelloni mit weißer Ragù-Sauce und Cannelloni mit Pilzen und Wurst zuzubereiten, aber auch die köstlichen Cannelloni mit Kartoffeln und Wurst. Sie sind ein echtes Comfort Food, deren Hauptmerkmale Geschmack und Einfachheit sind, es gibt verschiedene Versionen, ich präsentiere euch meine, die ehrlich gesagt sehr gut ankommt und von der nie etwas übrig bleibt. Ich bereite ein Ragù mit gemischtem Hackfleisch, Tomaten und Mozzarella oder Fior di Latte zu. Ich habe trockene Röhren verwendet, aber wenn ihr möchtet, könnt ihr auch frische Pasta verwenden. Die Cannelloni nach neapolitanischer Art sind perfekt für Familienessen, da sie im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zur Kochzeit aufbewahrt werden können. Sie können auch fertig gekocht eingefroren werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 547,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,99 (g) davon Zucker 0,33 (g)
- Proteine 30,64 (g)
- Fett 37,42 (g) davon gesättigt 17,82 (g)davon ungesättigt 16,49 (g)
- Fasern 0,73 (g)
- Natrium 1.147,68 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 174 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das Rezept
- 300 g Eiercannelloni (trocken)
- 300 g passierte Tomaten
- 1/2 Zwiebel
- n.B. extra natives Olivenöl
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 500 g Ricotta
- 200 g Mozzarella
- 40 g geriebener Parmesan
- 1/2 Glas Wein
- n.B. Salz
Wie man Cannelloni nach neapolitanischer Art ohne Béchamel zubereitet
In einer Pfanne die gehackte Zwiebel zusammen mit einem Schuss extra nativem Olivenöl andünsten.
Das Fleisch hinzufügen, dann salzen und pfeffern. Kochen, bis das Fleisch gut durchgebraten ist.
Zu diesem Zeitpunkt das Fleisch mit dem Wein begießen, verdampfen lassen. Passierte Tomaten hinzufügen und erneut umrühren. Wenn das Ragù wieder zu kochen beginnt, Salz hinzufügen und mindestens 30 Minuten weiterkochen, dabei häufig umrühren, um ein Anhaften der Sauce zu vermeiden.
Nach der Kochzeit abkühlen lassen. Als letzten Schritt die Ricotta und die Hälfte des Parmesans hinzufügen und mischen.
In einer Auflaufform den Boden mit ein paar Kellen Ragù-Sauce bedecken, dann mit einem Teelöffel oder einem Spritzbeutel füllen. Legen Sie sie nebeneinander und bestreuen Sie die Oberfläche mit mehr Sauce, in Stücke geschnittenem Mozzarella und geriebenem Parmesan.
Backen Sie Ihre Cannelloni in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für etwa 25-30 Minuten.
Aufbewahrung und Tipps
Nach dem Kochen können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage aufbewahrt werden. In der Regel sind 3 Cannelloni die Portion pro Person. Die Cannelloni müssen vorher nicht blanchiert werden, es reicht, großzügig mit Sauce zu bedecken und gut abzudecken.
