Gefüllter Hackbraten im Topf ist eine köstliche Variante des klassischen Hackbraten in Tomatensauce, ein traditionelles Gericht, ideal für Familienessen. Zubereitet mit länglich geformtem Hackfleisch, erinnert die Mischung an Frikadellen: Eier, Paniermehl oder Brotkrume, Käse und Gewürze machen ihn schmackhaft und reich an Geschmack.
In dieser Version erfolgt das langsame Garen in der Pfanne bei schwacher Hitze, was dem Fleisch eine weiche und saftige Konsistenz verleiht, begleitet von einer außergewöhnlichen Sauce, perfekt zum Tunken.
Ein gesundes und einladendes Hauptgericht, das perfekt zu Beilagen wie den gratinierten Karotten oder den Kartoffeln Cacio e Pepe passt, einfache Rezepte, die den Gaumen vieler erobern können.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 317,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,97 (g) davon Zucker 2,14 (g)
- Proteine 26,10 (g)
- Fett 19,85 (g) davon gesättigt 8,31 (g)davon ungesättigt 8,19 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 1.169,29 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Hackbraten
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 30 g Parmesan
- 40 g Paniermehl
- 8 g Salz
- nach Bedarf Milch
- 1 Karotte
- 100 g Zwiebel
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- 150 g gekochter Schinken
- 70 g Käse (Scamorza, Emmental, Mozzarella oder Provola)
Wie man den gefüllten Hackbraten im Topf macht
In einer großen Schüssel das Hackfleisch, das Salz, das Paniermehl, das Ei, den geriebenen Parmesan und die Milch geben.
Nun alles mit den Händen kneten, bis eine homogene und gleichmäßige Masse entsteht.
Dann die Mischung zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen und mit einem Nudelholz ein Rechteck formen.
Mit den Scheiben gekochtem Schinken und Käse füllen.
Dann alles aufrollen und gut zusammenpressen. Mit dem Backpapier abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Sellerie, Karotte und Zwiebel hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Den Hackbraten hinzufügen und von beiden Seiten anbraten.
Mit Wein ablöschen, mit einer Prise Salz und den Gemüsewürfeln würzen.
Die Kochzeit für weitere 20 Minuten fortsetzen. Vom Herd nehmen und das Fleisch ruhen lassen. Das Gemüse mit einem Mixer pürieren und für den Hackbraten verwenden.
Aufbewahrung und Varianten für den gefüllten Hackbraten im Topf
Wenn Sie möchten, können Sie die Füllungszutaten durch Speck oder Mortadella ersetzen. Dasselbe gilt für die Käsesorten, Sie können die Scamorza durch Emmental oder Provola ersetzen.
