Die Ochsenaugen sind Mürbeteigkekse, gefüllt mit Kirsch- oder Aprikosenmarmelade. Zerbrechlich und köstlich, sind die Ochsenaugen perfekt für das Frühstück oder den Nachmittagstee und passen gut zu Tee oder Kaffee.
Diese Kekse sind sehr einfach herzustellen und du kannst ihnen die Form geben, die dir am besten gefällt: als Blume, Herz oder rund. Für die Füllung bevorzuge ich Aprikosen- oder Kirschmarmelade, aber du kannst sie mit der Marmelade füllen, die dir am besten gefällt.
Wenn du Gäste zu Hause hast oder Kekse verschenken möchtest, wirst du mit diesen Leckereien sicherlich Eindruck machen.
Du kannst diese Kekse in einer Weihnachtskeksdose verschenken
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 1 Eigelb
- 250 g Mehl 00
- 150 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder abgeriebene Schale einer Zitrone)
- nach Bedarf Aprikosenmarmelade
- nach Bedarf Kirschmarmelade
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- Ausstechform
- Nudelholz
Zubereitung
Um die Ochsenaugen zuzubereiten, das Mehl auf das Nudelbrett geben und eine Mulde formen. Die kalte Butter in Stückchen in die Mitte geben und kneten, bis eine sandige Masse entsteht.
Das Eigelb, den Zucker, den Vanilleextrakt (oder die abgeriebene Schale) hinzufügen und weiterkneten.
Es sollte eine homogene Masse entstehen. Wenn es am Anfang nicht schnell genug geht, lass dich nicht entmutigen und mische die Zutaten weiter. Es wird ein sehr glatter und kompakter Teigball entstehen. Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig mit einem Nudelholz weicher machen, die Arbeitsfläche bemehlen und den Teig zu einer etwa einen halben Zentimeter dicken Platte ausrollen.
Mit einer Blumenform (oder der Form deiner Wahl) viele Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Den restlichen Teig erneut ausrollen und die gleiche Anzahl Kekse wie zuvor ausstechen, aber diesmal in der Mitte mit einer kleineren runden Form ausstechen.
Auch diese Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15 Minuten oder bis zur Goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die ganzen Kekse nehmen und mit Aprikosen- oder Kirschmarmelade bestreichen und mit dem gelochten Keks bedecken.
Mit Puderzucker bestäubt servieren. Sie in einer Dose oder einem Keksbehälter aufbewahren, sie sind eine Woche lang gut. Guten Appetit!
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