Pasta Pantelleria
Die Pasta Pantelleria (oder alla pantesca) ist ein typisch italienisches (insbesondere sizilianisches) schmackhaftes und verlockendes Gericht, das reich an den Aromen und Düften dieser Orte ist.
Das Rezept wurde mir freundlicherweise von einer Familienfreundin geschenkt, die in Pantelleria geboren wurde, und ich bereite es seit Jahren besonders im Sommer für meine Familie zu.
Ein schmackhaftes und einfaches Hauptgericht, das in wenigen Minuten zubereitet wird, während die Pasta kocht, ideal im Sommer, aber das ganze Jahr über gut.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 8 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Pasta Pantelleria
- 500 g Sedanini Rigati (oder andere kurze Pasta)
- 12 Oliven aus Gaeta
- 2 Ölsardellen
- 60 g Kapern in Salz
- 500 g Kirschtomaten aus Pachino (oder geschälte Tomaten)
- 50 g Natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauch
- nach Geschmack Oregano
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Basilikum
- nach Geschmack Chili
- 30 g Butter
- nach Geschmack Parmigiano Reggiano (gerieben, optional)
- 3 Esslöffel Paniermehl (optional)
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge für die Pasta Pantelleria
- Schüsseln Guzzini-Set aus Schüsseln in verschiedenen Größen
- Schneidebrett mit zwei seitlichen Schalen, die auch ofenfest sind
- Stabmixer Braun, 1200 W Leistung
- Pfanne
- Topf doppelter Boden
- Suppenschüssel
Zubereitung der Pasta Pantelleria
Zuerst die Pachino-Tomaten würfeln und schälen. Ich habe geschälte Tomaten verwendet (vom Pflanzenwasser abgetropft) und sie roh in einer Servierschüssel bereitgestellt
Salz für das Nudelwasser aufkochen und die Pasta hineingeben, wenn es kocht (ich habe Mezzi Rigati verwendet, aber auch Tortiglioni, Sedani Rigati, Fusilli etc. sind geeignet) und al dente für 8 Minuten (ab dem Kochen) garen.
Während die Pasta kocht, die (in einem Glas Wasser eingeweichten) Kapern und die entkernten Oliven zusammen hacken.
In einer kleinen Pfanne das native Olivenöl extra zusammen mit den zerkleinerten Sardellenfilets, dem Knoblauch, dem Chili, dem gehackten Oliven-Kapern-Mix, dem Oregano, dem Basilikum und der Petersilie erhitzen. Das Dressing für ein paar Minuten (ca. 5-8) köcheln lassen.
Die fertig gegarte Pasta gut abtropfen lassen, in die Schüssel mit den rohen Tomaten und den 30 Gramm Butter geben, die oben zubereitete heiße Oliven-Kapern-Sauce hinzufügen, gut mischen und nach Belieben mit Parmesan (optional) und/oder Paniermehl (optional) und Chili bestreuen.
Die Pasta Pantelleria heiß servieren (aber sie schmeckt uns auch kalt oder am nächsten Tag aufgewärmt).
Hinweise und Tipps
Wenn Sie die Version der Pasta Pantelleria mit Paniermehl bevorzugen, hier ist das Rezept:
Ich empfehle in diesem Fall doppelte Spaghetti oder Linguine zu verwenden, genauso zu verfahren wie oben beschrieben, jedoch ohne die Butter hinzuzufügen. Die Tomaten im Oliven-Kapern-Dressing mitkochen lassen.
In einer weiteren kleinen Pfanne das Paniermehl mit einem Schuss Öl anrösten und goldbraun werden lassen.
Schließlich die Pasta abtropfen lassen, in das Oliven-Kapern-Dressing geben und eine Kelle Kochwasser, einen Schuss Öl und das geröstete Paniermehl hinzufügen, mischen und darauf achten, dass es nicht zu trocken wird. Servieren.
Probieren Sie beide Versionen aus und lassen Sie mich wissen, welche Sie bevorzugen, indem Sie hier im Blog oder in den sozialen Netzwerken, auf denen ich das Rezept veröffentliche, einen Kommentar hinterlassen (Facebook, Instagram, Pinterest, Twitter).
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Die Vorteile von Oliven sind vielfältig, hier einige davon:
Dank ihrer einfach ungesättigten Fette helfen Oliven, das Risiko von Arteriosklerose zu senken und sind nützlich, um das gute Cholesterin zu erhöhen. Zudem enthalten sie antioxidative Nährstoffe (besonders schwarze Oliven), die sogar helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen.
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