Schnelle Focaccia mit Feigen und rohem Schinken
Die Focaccia (oder „ciaccia“ oder „schiaccia“) ist ein Hefegebäck ähnlich der Focaccia, das in der Toskana zubereitet wird und mit Öl und Salz gewürzt ist.
Eine sehr leckere Focaccia mit Feigen und rohem Schinken, ein Einzelgericht, das ich bereichert habe, indem ich zwischen zwei Teigschichten Scheiben von mildem Provolone (bei uns „Bebè di Sorrento“ genannt, aber auch Galbanino ist in Ordnung) und Stracchino auf die Oberfläche gelegt habe (nachdem ich die Focaccia aus dem Ofen genommen habe).
Das Schöne an diesem Hefeteig ist, dass er sich in nur 10 Minuten zubereiten lässt, was für einen Hefeteig wirklich wenig ist.
Natürlich kann diese sehr weiche Focaccia anstelle von Brot mit Wurstwaren und Käse serviert oder auf verschiedene Arten gefüllt werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für die schnelle Focaccia mit Feigen und rohem Schinken
- 400 g Mehl (0 für Pizzen)
- 10 g Frische Hefe
- 270 g Wasser
- 6 g Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 50 g Natives Olivenöl extra
- q.b. Feigen
- 150 g Provolone (mild)
- 150 g Rohschinken (fiocco)
- 150 g Stracchino (oder Gorgonzola)
- q.b. Nüsse (optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Küchenmaschine Kenwood mit 1 beleuchteten Schüssel von 7 L, Leistung 1400 W
- Backblech
Zubereitung der schnellen Focaccia mit Feigen und rohem Schinken
Um den Teig für die Focaccia herzustellen, können Sie zwei Gärzeiten verwenden: eine schnelle (90 Minuten Gärung bei Raumtemperatur) und eine langsamere (12 Stunden Gärung im Kühlschrank). Diese zweite Methode hat den Vorteil, dass die Focaccia besser verdaulich wird.
1) Schnelle Methode: Kneten Sie alle Zutaten etwa zehn Minuten lang, lassen Sie den Teig etwa 90 Minuten gehen, teilen Sie den Teig in zwei und machen Sie die Falten wie später gezeigt.
Nach den 90 Minuten den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und die Falten des ersten Typs machen, sehr gut erklärt hier. Teilen Sie den Teig dann in 2/3 und 1/3.
Lassen Sie die zwei Teigstücke für 20 Minuten ruhen, bedeckt mit einem feuchten Tuch, bevor Sie den Teig ausrollen.
Heizen Sie inzwischen den Ofen auf 200/250 ° vor.Nehmen Sie nun den größeren Teil des Teigs und rollen Sie ihn mit in Öl eingeölten Händen auf einem mit Öl gefetteten Backblech von etwa 25×30 cm aus, wobei Sie darauf achten, die Ränder hoch zu lassen, legen Sie die Provolone-Scheiben darauf und rollen Sie den restlichen 1/3 des Teigs ebenfalls mit in Öl eingeölten Händen aus und drücken Sie die Oberfläche mit den Fingerspitzen.
Falten Sie die darunter liegenden Teigränder darüber und verschließen Sie sie gut, und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 200/250° für etwa 30 Minuten oder bis sie schön goldbraun ist.
Nehmen Sie die Focaccia aus der Form und wenn sie noch heiß ist, bedecken Sie sie mit Scheiben von rohem Schinken, damit das Fett schmilzt und die Focaccia würzt, und fügen Sie auch in Spalten geschnittene Feigen hinzu. Sobald die Focaccia abgekühlt ist, fügen Sie auf die Schinkenscheiben Stückchen Stracchino (oder Gorgonzola) und gehackte Nüsse (optional) hinzu.
2) Wenn Sie sich stattdessen für die längere Methode entscheiden, gehen Sie wie folgt vor: Lösen Sie die Hefe und den Zucker im Wasser auf, dann geben Sie das Mehl, das Salz, den Zucker und das Öl in eine große Schüssel und kneten Sie nur für etwa zehn Minuten (von Hand oder mit dem Rührhaken der Küchenmaschine) und fügen Sie das zuvor gelöste Wasser, Hefe und Zucker hinzu.
Nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn für 12 Stunden bei einer Temperatur zwischen 6° und 8° Grad in den Kühlschrank, nicht mehr.
Nach den 12 Stunden, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen ihn etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, dann stürzen Sie ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche und machen die Falten des ersten Typs, sehr gut erklärt hier.
Teilen Sie dann den Teig in 2/3 und 1/3.
Lassen Sie die zwei Teigstücke für 20 Minuten ruhen, bedeckt mit einem feuchten Tuch, bevor Sie den Teig ausrollen.
Heizen Sie inzwischen den Ofen auf 200/250 ° vor.Nehmen Sie nun den größeren Teil des Teigs und rollen Sie ihn mit in Öl eingeölten Händen auf einem mit Öl gefetteten Backblech von etwa 25×30 cm aus und achten Sie darauf, die Ränder hoch zu lassen, legen Sie die milden Provolone-Scheiben darauf und rollen Sie den restlichen 1/3 des Teigs ebenfalls mit in Öl eingeölten Händen aus und fahren Sie wie oben beschrieben fort (siehe schnelle Methode).
Kauftipps !!!
Für die Zubereitung dieses Rezepts habe ich meine Küchenmaschine Kenwood Titanium Chef Patissier XL mit 1 beleuchteter Schüssel von 7 L, Integrierte Waage, 1400 W Leistung verwendet, ein treuer Verbündeter in der Küche für: kneten, schlagen, erhitzen (z. B. Schokolade schmelzen).
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Nährwerte von Feigen?
Wohltuende Effekte: Abführmittel: Das Fruchtfleisch der Feigen enthält kleine Samen und Schleimstoffe, die dazu beitragen, dass die Frucht reinigend und schützend für Darm und Magen ist. Entzündungshemmend: Es hat entzündungshemmende Eigenschaften, insbesondere für die Atemwege und die Harnwege. Es wirkt auch von außen auf das Gewebe.
Sehr wirksam sind Umschläge aus Fruchtfleisch, die lokal auf Abszesse, Hautausschläge und Akne aufgetragen werden, also ideal für Jugendliche. Kaliummangel: Dank des Vorhandenseins von Kalium wirken sie als Ergänzungsmittel, das hilft, typische Symptome wie Muskelkrämpfe, Müdigkeit und Schwindel zu bekämpfen, ideal während der Schulzeit. Ergänzungsmittel für ärmere Diäten: Geeignet für die Ernährung von Appetitlosen, Rekonvaleszenten, Kindern und älteren Menschen.
Feigen, die energiereich sind, helfen auch Menschen, die physischem Stress ausgesetzt sind, um Energie zurückzugewinnen. (siehe hier) .Unterschiede zwischen Schiacciata und Focaccia
Die Schiacciata hat hauptsächlich ihre Wurzeln in der Toskana und unterscheidet sich von der Focaccia hauptsächlich durch eine andere Hydratation des Teigs und die Würzung mit Olivenöl.
Außerdem präsentiert sich die Schiacciata generell dünner als die Focaccia, der Begriff „schiacciata“ leitet sich in der Tat von der Technik ab, den Teig vor dem Backen zu drücken, wodurch eine unregelmäßige Oberfläche mit charakteristischen „Vertiefungen“ entsteht, die das Olivenöl, das charakteristische Merkmal dieses Produkts, festhalten.
Die Schiacciata kann in den Belägen variieren, die von Öl und Salz bis hin zu aufwendigeren Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln oder Zucchini reichen, was ihren Geschmack bereichert und variiert.
