Diese Sahnegeschmorte Pilze sind ein hervorragendes Allround-Gericht, da sie auf verschiedene Weise verwendet werden können: entweder als hervorragende Beilage, die gut zu jeder Art von Fleisch (weiß oder rot) und auch zu Fisch passt, als Vorspeise z.B.: auf warmen Crostini oder Focaccia und schließlich können sie als Sauce für Pasta (insbesondere Bandnudeln), Polenta, Reis (und Risotti) dienen!!
„Trifolare“ bedeutet, ein Gericht in der Pfanne mit Öl, Knoblauch und Petersilie zu garen.
Es ist ein leckeres Rezept, einfach, schnell und leicht, glutenfrei.
Für dieses Rezept habe ich Champignon-Pilze verwendet, aber Sie können auch andere Pilzsorten verwenden (Steinpilze, Pioppini, gemischt usw.).
Die Sahne können Sie auch weglassen, aber ich versichere Ihnen, dass sie einen besonderen Touch verleiht, es ist eine sehr schmackhafte Sauce, die immer allen gefällt.
Kluger Tipp: Bereiten Sie eine große Menge dieser sahnegeschmorten Pilze zu, und Sie können einen Teil davon als Vorspeise oder Beilage für den Tag verwenden und am nächsten Tag als Sauce für ein Hauptgericht (Bandnudeln, Lasagne, Risotto usw.).
Wenn Sie die Sahne weglassen, wird es in jedem Fall eine perfekte vegetarische oder vegane Beilage.
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Ricette AUTUNNALI/Invernali
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter
Zutaten
- 750 g Champignon-Pilze (frisch)
- 1 Päckchen Sahne (Kochsahne, optional)
- 100 g Extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zitrone
- Petersilie
- Chili (oder schwarzer Pfeffer)
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge für die sahnegeschmorten Pilze
- Schüsseln Guzzini Schüsselset in verschiedenen Größen
- Messer für Pilze mit Bürste
- Schneidebrett mit zwei integrierten Seitenablagen
- Pfanne antihaftbeschichtet (ohne PFOA, Cadmium und Blei)
Zubereitung für die sahnegeschmorten Pilze
Trennen Sie bei jedem Pilz den Stiel vom Hut und schaben Sie den Stiel mit einem scharfen Messer ab.
Entfernen Sie die Haut von den Hüten und schälen Sie mit einem scharfen Messer auch den dunklen Teil im Inneren jedes Hutes (Hinweis: Wenn die Pilze frisch sind, werden Sie nur sehr wenig dunklen Teil finden!).
Waschen Sie die vorbereiteten Pilze schnell mit frischem Wasser, noch besser ist es, nur ein feuchtes Tuch zu verwenden, um zu vermeiden, dass sie sich mit Wasser vollsaugen.
Schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben und geben Sie sie in eine Pfanne, in der Sie zuvor den Knoblauch im Öl goldbraun gebraten haben, zusammen mit einem Petersilienstängel (nur der Stängel, den Sie später entfernen).
Braten Sie die Pilze bei starker Hitze etwa 3 Minuten lang ohne Deckel an, und setzen Sie das Garen bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 20 Minuten lang fort.
Zum Schluss geben Sie hinzu: die Sahne, das Salz, den ausgepressten und gefilterten Zitronensaft und viel frische, gehackte Petersilie und lassen Sie alles gut durchziehen.
Hinweise und Tipps
Wenn Sie diese Pilze als Sauce für Pasta verwenden möchten, können Sie diese ungewöhnlichen verrückten Farfalle mit Sahne, Paprika und Pilzen zubereiten.
Bitte reinigen Sie die Pilze gut, es gibt nichts Schlimmeres, als Erde im Mund zu finden! Lesen Sie sorgfältig wie man Champignon-Pilze putzt, schneidet und aufbewahrt.
Nährwerte und Kalorien der Pilze:
Pilze enthalten kein Fett und sind kalorienarm, daher ideal für diejenigen, die abnehmen oder eine fettarme Diät einhalten möchten. Sie sind eine hervorragende Quelle von Mineralien, insbesondere Phosphor, Kalium, Selen und Magnesium.
Seit Jahrhunderten gelten Pilze als Stärkungsmittel für das Immunsystem und werden oft in der Ernährung beim Wechsel der Jahreszeiten von Sommer zu Herbst empfohlen, um den Körper besser zu schützen.“ (für mehr Informationen lesen Sie HIER).
Kalorien: Eine durchschnittliche Portion Champignon-Pilze (weißer Hut) beträgt etwa 100-200 g (20-45 kcal) (für mehr Informationen lesen Sie HIER).
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Um die Pilze gut zu schmoren, empfehle ich die Lagostina Antihaft-Pfanne (ohne PFOA, Cadmium und Blei). Ich habe sie ausprobiert und war begeistert und hoffe, mir bald das ganze Lagostina-Topfset zu gönnen, perfekt in Bezug auf Preis-Leistung, gleichmäßige Garung und Antihaftbeschichtung.
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Wie bewahrt man sahnegeschmorte Pilze auf?
Sahnegeschmorte Pilze werden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage aufbewahrt. Sie können auch bereits gekocht eingefroren und dann langsam im Kühlschrank aufgetaut werden. Vor dem Verzehr können sie kurz in der Pfanne aufgewärmt werden.
