Zubereitung der Zimt-Gewürzplätzchen

• Vorwort:

  Der braune Zucker, ist KEIN raffinierter Rohrzucker, sondern Muscovado-Zucker. Charakteristisch für diese Zuckerart ist ihr unverwechselbares Karamellaroma, das sehr angenehm und duftend ist und die Desserts weich und feucht macht.

  Der Golden Syrup ist in vielen amerikanischen Desserts sehr häufig vorhanden, und um Sie zu beruhigen, sage ich Ihnen gleich, dass Sie ihn problemlos durch Akazienhonig (oder Blütenhonig) ersetzen können.

  Der Golden Syrup ist KEIN Ahornsirup und KEIN Glukosesirup, es ist im Grunde „Invertzucker„ (ein sehr flüssiges Karamell, das mit einem hohen Wasseranteil im Vergleich zum Zucker zubereitet wird), das in gut sortierten Konditoreifachgeschäften erhältlich ist oder online bestellt werden kann oder, wenn gewünscht, auch zu Hause zubereitet werden kann. Dieser interessante Artikel von Bressanini erklärt leicht, wie man es erhält.

  Falls Sie keine Lust haben, es zu Hause zu machen, wie oben erwähnt, können Sie es problemlos durch hervorragenden Blüten- oder Akazienhonig (der eine Art natürlicher Invertzucker ist) ersetzen.

  

• Nachdem wir diese notwendigen Klarstellungen gemacht haben, gehen wir zu den Anweisungen für die Zubereitung dieser leckeren Zimt-Gewürzplätzchen über:

  Zuerst sieben Sie die 200 g Puderzucker mit 2 Teelöffeln Zimtpulver in einer Schüssel und mischen Sie gut.

  

• Legen Sie diesen mit Zimt aromatisierten Zucker beiseite, um die Plätzchen damit zu überziehen, wenn sie aus dem Ofen kommen und lauwarm sind.

  In einer anderen Schüssel sieben und mischen Sie Mehl, den restlichen Zimt, die Gewürze und das Natron.

• In die Schüssel der Küchenmaschine geben Sie die Butter, den braunen Zucker, den Golden Syrup (oder den Honig), den Vanilleextrakt und die Orangenschale und schlagen alles, bis Sie eine schaumige und helle Masse erhalten.

• Mit einem Teelöffel (oder mit feuchten Händen) nehmen Sie die benötigte Menge Teig, um eine Kugel zu formen, die Sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen. Machen Sie sie NICHT zu klein, die Plätzchen sollten schön dick sein, sonst werden sie trocken und knusprig, während sie eigentlich weich und zart sein sollten.
  
  Halten Sie die Kugeln mindestens 3 cm voneinander entfernt, da sie beim Backen auseinander gehen.

  

• Es ist wichtig, das Blech, nachdem es gefüllt ist, mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, damit die Plätzchen beim Backen nicht flach werden.

• Backen Sie die Plätzchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 10/15 Minuten (abhängig von Ihrem Ofen) NICHT länger, sonst werden sie zu trocken, bis die Plätzchen goldbraun sind und eine rissige Oberfläche haben. Anfangs scheinen sie sehr weich, ABER beim Abkühlen werden sie härter.

• Sobald die Plätzchen abgekühlt sind, nehmen Sie sie mit einem kleinen Spatel vorsichtig vom Blech und geben sie in die Schüssel mit dem mit Zimt gewürzten Puderzucker (den Sie zuvor beiseite gestellt haben), sodass sie großzügig mit Zucker überzogen sind.

• Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie genießen, aber Sie werden feststellen, dass diese Plätzchen am nächsten Tag noch besser schmecken, weil die Aromen und Gewürze sich besser vermischen.